اسپاگتی سیر و روغن
 | |||||||
| رده | پریمو (غذای پاستا ایتالیایی)؛ غذای اصلی | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| محل مبدأ | ایتالیا | ||||||
| منطقه یا ایالت | کامپانیا، کالابریا | ||||||
| محتویات اصلی | پاستا (معمولاً اسپاگتی)، سیر، روغن زیتون، جعفری | ||||||
| انواع | اسپاگتی سیر، روغن و فلفل (با فلفل چیلی) | ||||||
| |||||||
اسپاگتی سیر و روغن (ایتالیایی: [spaˈɡetti ˈaʎʎo e ˈɔ:ljo]) یک غذای سنتی ایتالیایی پاستا است که ریشه اصلی آن از شهر ناپل می باشد. این غذا یکی غذاهایی معمولی و متداول ناپل است که در این منطقه بسیار محبوب است. محبوبیت آن را میتوان به سادگی تهیه آن نسبت داد و همچنین استفاده از مواد لازم ارزان قیمت و در دسترس که قابلیت ماندگاری طولانی در انبار دارند .این غذا ابتدا با کمی تفت دادن سیر ورقهای نازک در روغن زیتون، گاهی اوقات با اضافه کردن خردههای فلفل قرمز خشک شده (در این صورت آنرا اسپاگتی سیر، روغن و فلفل مینامند) تهیه میشود. همزمان در ظرف دیگری اسپاگتی را به مخلوط آب و نمک در حال جوشیدن اضافه کرده و می پزند.پس از پخته شدن اسپاگتی ، آن را از آب و نمک خارج کرده ( از طریق آبکش نمودن یا خارج کردن رشته های پخته شده از آب) و مخلوط روغن زیتون و سیر (و احتمالا تکه های فلفل) تفت داده شده را روی آن می ریزند و معمولا به هم می زنند تا مواد و روغن بخوبی با پاستا مخلوط شوند. سپس جعفری ایتالیایی ریز خرد شده معمولاً به عنوان چاشنی روی پاستا اضافه میشود. همچنین پنیر پارمزان رنده شده یا پنیر پکورینو را نیز میتوان اضافه کرد، هرچند که استفاده از پنیر در اکثر دستور العملهای سنتی گنجانده نشدهاست. برخی از دستور پختها توصیه میکنند برای ایجاد سس ، مقداری از آب پاستا را به روغن زیتون اضافه کنید، اما دستور پختهای دیگری توصیه میکنند به سادگی روغن را روی پاستا آبکش شده بریزید، که در این صورت سس ایجاد نمیشود.[۱]
جستارهای وابسته
- لیست غذاهای ایتالیایی
- لیست غذاهای پاستا
منابع
- ↑ Kyle Phillips; About.com Guide. "Spaghetti Aio Oio Recipe - Spaghetti Aglio e Olio". Italianfood.about.com. Archived from the original on 23 February 2016. Retrieved 2021-02-13.
پیوند به بیرون
الگو:Pasta dishesالگو:Cuisine of Italy