اناربیج

اناربیج یا سنگه‌خورش یکی از غذاهای محلی در استان گیلان است. مواد اناربیج را مغز گردوی سائیده شده، سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعنا، خلواش و چوچاق)، گوشت چرخ کرده گوساله، پیاز، رب‌انار ترش یا آب‌انار یا آب‌غوره، زردچوبه و نمک و فلفل تشکیل می‌دهد. این خورش مانند فسنجان کم‌آب است.[۱] در این خورش گوشت‌ها قلقلی شده و با مواد دیگر مخلوط می‌گردند.

جستارهای وابسته

  • آشپزی گیلان

پانویس

منابع

  • خاور (مرعشی)، زری (۱۳۷۶). هنر آشپزی در گیلان. تهران: آشیانه کتاب. شابک ۹۶۴-۶۳۵۰-۰۰-۳.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.