بیرنن‌هونیگ
بیرنن‌هونیگ (به آلمانی: Birnenhonig) گونه‌ای آب‌میوهٔ غلیظ‌شدهٔ کدر، و قهوه‌ای تا قهوه‌ای تیره است که از گلابی تهیه می‌گردد — گاهی نیز سیب در تهیهٔ آن به کار می‌رود. این فرآورده عمدتاً در سوئیس مرکزی رایج است و در کانتون‌های وود، فریبورگ، نوشاتل و ژورا نیز تولید می‌شود.
بیرنن‌هونیگ از دوران قرون وسطا شناخته شده بوده‌است، یعنی پیش از آنکه در اواسط سدهٔ هجدهم میلادی تولید صنعتی قند و به تبع آن مربا آغاز شود.
کاربردها
بیرنن‌هونیگ امروزه بیشتر به عنوان مربای نان یا شیرین‌کننده و همچنین به عنوان مادهٔ افزودنی در لبکوخن لوسرن مصرف می‌شود.[۱] افزون بر این، بیرنن‌هونیگ بیشتر در کنار سیب‌زمینی آب‌پز یا زیگر سرو می‌شود. پیش از رواج شکر، در برخی مناطق بیرنن‌هونیگ به عنوان خوراک شیرین به زنبورهای عسل داده می‌شد.[۱]
منابع
- 1 2 "Birnel im Vormarsch - "Arme-Leute-Zucker" soll wieder hipp werden" (in German). Schweizer Radio und Fernsehen.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Birnenhonig». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای آلمانی ، بازبینی‌شده در ۲۱ مه ۲۰۲۶.
ردهها:
- مالیدنیها
- آشپزی سوئیسی
- شیرینکنندهها
- میوه نگهداریشده