حریرا
 حریرا | |
| گونه | سوپ |
|---|---|
| منطقه | الجزایر مراکش |
| مواد اصلی | آرد، گوجه‌فرنگی، عدس، نخود، پیاز، برنج، گوشت (گاو، گوسفند یا مرغ)، روغن زیتون |
حریرا (عربی: الحریرة al-Harīra) یک سوپ سنتی شمال آفریقا است که در مراکش و الجزایر تهیه می‌شود.[۱][۲] حریرا الجزایری با حریره مراکشی تفاوت دارد زیرا حریرا الجزایری عدس ندارد. به عنوان پیش غذا محبوب است اما به تنهایی به عنوان یک میان‌وعده سبک نیز مصرف می‌شود. تنوع زیادی دارد و بیشتر در ماه رمضان سرو می‌شود، اگرچه در طول سال نیز قابل تهیه است.
همچنین بخشی از آشپزی مغربی به آن آب لیمو و تخم مرغ برای روشن کردن طعم سوپ اضافه می‌شود. مانند مسلمانان که به‌طور سنتی این غذا رابرای وعده‌های افطار می‌خورند، یهودیان نیز در روز یوم کیپور با آن افطار می‌کنند.[۳]
منابع
- ↑ Bonn, Charles (1999). "Paysages littéraires algeriens des années 90: TEMOIGNER D'UNE TRAGEDIE ?". Paysages littéraires algeriens des années 90 (به انگلیسی): 1–188.
- ↑ El Briga, C. (1996-08-01). "Ennayer". Encyclopédie berbère (به فرانسوی) (17): 2643–2644. doi:10.4000/encyclopedieberbere.2156. ISSN 1015-7344.
- ↑ "Recipe: How to make harira". Jewish Journal. 12 March 2015.