دل و قلوه
دل و قلوه، دل و جگر یا دل و جگر و قلوه (به انگلیسی: Giblets) /ˈdʒɪblɪts/ یک اصطلاح آشپزی برای کله‌پاچه‌های خوراکی مرغ است که معمولاً شامل قلب، سنگدان، جگر (کبد) و دیگر اندام‌ها می‌شود.[۱]
یک پرنده کامل از یک قصاب، اغلب با قلوه بسته‌بندی می‌شود، گاهی در یک کیسه در داخل حفره بدن بسته می‌شود. گردن اغلب با جمجمه‌ها همراه است. در غرب معمولاً هنگام قصابی، گردن از بدن جدا می‌شود.
منابع
ردهها:
- فرآوردههای ماکیان
- فراوردههای فرعی گوشت
- پرندگان به عنوان غذا