راکلت
راکلت (/rəˈklɛt/) غذایی با اصالت سوئیسی[۱][۲][۳] است که در سایر کشورهای آلپ (فرانسه، ایتالیا، آلمان، و اتریش) نیز محبوب است. این غذا بر پایه گرم کردن پنیر و جداسازی بخش آب شده آن تهیه شده و معمولاً با سیبزمینی آبپز سرو میشود. پنیر راکلت از نظر تاریخی غذایی است که از کانتون وله در سوئیس سرچشمه گرفته است.[۴] پنیر راکلت نیز نوع خاصی از پنیر سوئیسی است که برای این منظور تهیه شده و به بازار عرضه میشود.
راکلت گاهی به عنوان غذای خیابانی نیز سرو شده، اما اغلب در آن به جای سیبزمینی از نان استفاده میشود.[۵]
منابع
- ↑ "Raclette". MySwitzerland.com (به انگلیسی). Retrieved 2019-01-08.
- ↑ "Raclette". BBC Food (به انگلیسی). Retrieved 2019-01-08.
- ↑ "Switzerland - Daily life and social customs". Encyclopedia Britannica (به انگلیسی). Retrieved 2019-01-08.
- ↑ "Raclette and cheese experiences | Valais Switzerland". www.valais.ch. Retrieved 2022-11-18.
- ↑ Maguire, Mercedes (22 December 2022). "Gluhwein to raclette: The best Christmas markets in Europe". Escape.com.au. Retrieved 19 February 2023.
If you try nothing else, don’t miss the raclette cheese stall, where they heat huge half wedges of cheese under an open fire and scrape the melted cheese onto a crunchy baguette roll and top it with bacon.