گوشت بریان (انگلیسی: Roast beef) گوشت گاوی است که در فر پخته می‌شود، در اصل وعده غذایی اصلی به حساب می‌آید، باقی‌مانده این غذا را می‌توان نگهداری کرد و گاهی از آن ساندویچ هم تهیه می‌شود، بعضی اوقات برای تهیه خوراک هَش هم مورد استفاده قرار می‌گیرد، این غذا در کشورهای انگلستان، ایالات متحده آمریکا، کانادا، نیوزلند و استرالیا از گوشت گاو تهیه و به‌طور سنتی در شام یکشنبه (روز تعطیل) سرو می‌شود، با این همه نوع برش خورده و سرد آن در فروشگاه‌های اغذیه‌فروش قابل دسترسی است.