ریزلینگ
| ریزلینگ | |
|---|---|
| انگور (تاک) | |
 انگورهای رسیده ریزلینگ در راین‌گاو، آلمان | |
| رنگ پوست حبه | Blanc |
| گونه‌ها | ویتیس وینیفرا |
| نام دیگر | راین ریسلینگ، یوهانیسبرگر |
| خاستگاه | راین، آلمان |
| مناطق اصلی | آلمان، مجارستان، لوکزامبورگ، فرانسه، اتریش، اسلواکی، کرواسی، ایتالیا، استرالیا، نیوزیلند، آفریقای جنوبی |
| شراب‌های اصلی | آیس‌واین، تروکن‌برن‌آوسلزه، برن‌آوسلزه، گروسس گوکس |
| آفت‌ها | نارس‌ماندگی در مناطق سردسیر |
| شمارهٔ VIVC | 10077 |
ریزلینگ (به آلمانی: Riesling) یکی از اصیل‌ترین، قدیمی‌ترین و تحسین‌شده‌ترین گونه‌های انگور سفید در جهان است که خاستگاه اصلی آن به دره رود راین در آلمان بازمی‌گردد و نخستین اسناد مکتوب درباره کشت آن به سال ۱۴۳۵ میلادی اشاره دارند. این انگور به دلیل اسیدیته بالا، عطر بسیار قوی شامل نت‌های گل، سیب سبز، هلو و در نسخه‌های کهنه‌تر، رایحه متمایز نفت‌وگاز یا پترول و توانایی خارق‌العاده‌اش در بازتاب ویژگی‌های خاک و اقلیم منطقه شناخته می‌شود. ریزلینگ برخلاف بسیاری از گونه‌های دیگر، معمولاً بدون استفاده از بشکه‌های چوبی بلوط عمل‌آوری می‌شود تا طراوت، شفافیت و طعم خالص میوه‌ای آن کاملاً حفظ شود[۱].
تنوع ساختار و جغرافیا
تنوع بی‌نظیر ریزلینگ به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد که طیف وسیعی از محصولات، از کاملاً خشک تا بسیار شیرین و الکلی به ویژه آیس‌واین یا شراب یخ را تولید کنند؛ چرا که اسیدیته بالای این انگور مانع از زننده شدن شیرینی آن می‌شود. اگرچه آلمان با مناطقی چون موزل و راین‌گائو پایتخت جهانی ریزلینگ به شمار می‌رود، اما این گونه در مناطقی چون آلزاس در فرانسه، دره کلر در استرالیا و مناطقی از ایالات متحده و اتریش نیز با کیفیتی بسیار بالا کشت می‌شود و به دلیل پتانسیل بالایش برای کهنه شدن در بطری تا چندین دهه، محبوبیت زیادی میان مجموعه‌داران دارد[۲].
یادداشتها
منابع
- کشاورزی در آلمان