سرآشپز ارشد
 تابلوی سرآشپز ارشد (اثر نقاش فرانسوی آنری بریسپو) | |
| پیشه | |
|---|---|
| نام‌ها | سرآشپز اول |
نوع پیشه | حرفه |
زمینه‌های فعالیت | آشپزی |
| توصیف | |
| مهارت‌ها | متخصص آشپزی، مدیریت دستور پخت و منو، آشپزخانه، و کارکنان آن |
زمینه کاری | رستوران‌ها، هتل‌ها، تسهیلات غذاخوری |
سرآشپز ارشد (فرانسوی: Chef de cuisine؛ تلفظ فرانسوی: [ʃɛf.də.kɥi.zin]) یا سرآشپز اول، سرآشپزی است که سرپرستی آشپزخانه و سایر آشپزهای آنجا را به عهده دارد.[۱][۲] سرآشپز سرپرست یا سرآشپز اجرایی به سرآشپزی می‌گویند که ادارهٔ چندین آشپزخانه و کارکنان آن را به عهده دارد.[۳][۴]
منابع
- ↑ Carly Cooper (10 June 2014). "Restaurant Eugene turns ten, Brian Jones promoted to chef de cuisine". Atlanta Magazine. Archived from the original on 14 July 2014.
- ↑ Amanda Gold (8 June 2014). "French Laundry chef Thomas Keller's recipe for success". SFGate.
- ↑ Ortiz, Elisabeth Lambert (January 15, 1986). From the Tables of Britain: Exploring Exciting English Cuisine in 250 Recipes. Rowman & Littlefield. ISBN 9781590774953 – via Google Books.
- ↑ Curtin, Dianne. "Head to Head With: Frankie Mallon, Owner Chef Patron". Archived from the original on 2019-10-15. Retrieved 2019-10-15.