سس ویسکی
 ماهی قزل آلا برشته شده در کوره با صدف کباب شده، قارچ و سس ویسکی | |
| گونه | سس |
|---|---|
| خاستگاه | بریتانیا |
| منطقه | اسکاتلند |
| مواد اصلی | ویسکی، خامه، ادویه |
سس ویسکی نوعی سس در آشپزی اسکاتلندی است که در سطح جهانی رایج شده‌است. با ریختن مقداری ویسکی در قابلمه تهیه می‌شود. سپس آن را آتش می‌زنند تا مطمئن شویم که سس خیلی تلخ نیست. خامه دوبل در حین هم زدن اضافه می‌شود. سپس حرارت را کم می‌کنیم تا سس غلیظ شود و در نهایت چاشنی‌هایی مانند نمک و فلفل به آن اضافه می‌شود.[۱] علیرغم این واقعیت که برای قرن‌ها از انواع الکل برای تهیه سس استفاده می‌شود، به نظر می‌رسد فقدان مستندات مربوط به سس ویسکی نشان می‌دهد که این یک اختراع نسبتاً مدرن است. با این حال، مستندات ویسکی در پخت و پز شور حداقل به دوران ویکتوریایی بازمی‌گردد، جایی که استفاده از آن در وعده‌های غذایی در کتاب آشپزی معروف خانم بیتون ، کتاب مدیریت خانگی خانم ایزابلا بیتون ثبت شده‌است. در زمان‌های اخیر، سس ویسکی و سس باربیکیو با هم ترکیب شده‌اند تا سس‌های باربیکیو ویسکی مانند سس‌های جیم بیم و جک دانیلز را ایجاد کنند. به دلیل ماهیت مشخص سس اسکاتلندی، دستور العمل‌هایی از جمله سس ویسکی به عنوان غذاهایی که در شام برنز همراه با غذای اصلی سنتی چغور پغور مصرف می‌شوند، رایج شده‌است.
پیشینه و گونه‌ها
در دوران اخیر، سس ویسکی با سس‌های باربیکیو ترکیب شده و محصولاتی مانند سس‌های باربیکیو ویسکی از سوی شرکت‌هایی چون جیم بیم و جک دنیلز عرضه شده‌است.[۲] به دلیل ماهیت اسکاتلندی این سس، دستورهای غذایی شامل سس ویسکی به‌عنوان خوراک‌هایی برای ضیافت برنز در کنار غذای اصلی سنتی چغور پغور رواج یافته‌است.[۳]
جستارهای وابسته
- فهرست سس‌ها
درگاه خوراک
منابع
- ↑ "Whisky Sauce". BBC Good Food. 2008-07-17. Retrieved 2013-09-07.
- ↑ "Whisky Sauce". BBC Good Food. 2008-07-17. Retrieved 2013-09-07.
- ↑ Mrs Beeton's Household Management - Mrs. Beeton (Isabella Mary), Isabella Beeton. Retrieved 2013-09-07.3-09-07}}
- آشپزی اسکاتلندی
- چاشنیهای بریتانیایی
- ویسکی