سوپ خرچنگ مریلند
 | |
| منطقه | مریلند |
|---|---|
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی |
|
| مواد معمول |
|
| خوراکی‌های مشابه | سوپ برانزویک |
سوپ خرچنگ مریلند یکی از غذاهای سنتی ایالت مریلند در ایالات متحده آمریکاست که با گوشت تکه‌ای خرچنگ آبی، گوجه‌فرنگی، ذرت، سیب‌زمینی، کرفس یا برگ کرفس، نخود سبز، پیاز و ادویه اولد بی تهیه می‌شود. پایه مایع این سوپ می‌تواند آب، عصاره سخت‌پوستان یا عصاره ماهی باشد.
این سوپ در سراسر سال سرو می‌شود، اما بهترین زمان بهره‌گیری از آن میان ماه‌های آوریل تا اواسط دسامبر است، هنگامی که خرچنگ در فصل صید و سبزیجات به‌تازگی در دسترس‌اند. این غذا یکی از خوراکی‌های اصلی جشنواره‌های پاییزی مریلند به‌شمار می‌رود و گاهی در کنار سوپ خامه‌ای خرچنگ سرو می‌شود.
بهترین زمان و مواد
گوشت خرچنگ از خلیج چساپیک به دلیل طعم شیرین‌تری که از آب لب‌شور این خلیج و ذخایر چربی که این خرچنگ‌ها برای زمستان ذخیره می‌کنند — چیزی که جمعیت‌های خرچنگ در مناطق جنوبی‌تر از آن بی‌بهره‌اند — به دست می‌آید، ترجیح داده می‌شود.[۱]
با اینکه این غذا در تمام طول سال سرو می‌شود، بهترین زمان برای آن میان آوریل تا اواسط دسامبر است؛ هنگامی که خرچنگ در فصل صید و سبزیجات به‌تازگی در دسترس هستند.[۱] این سوپ یکی از غذاهای اصلی جشنواره‌های پاییزی مریلند است.[۲]
گزینه‌های دیگر چاشنی که در تهیه این سوپ به کار می‌روند شامل فلفل قرمز، برگ‌خشک برگ بو، زعتر، سیر، خردل خشک و نمک می‌شود. برخی دستورپخت‌ها سبزیجات دیگری مانند هویج، لوبیا سبز، لوبیا لیما، فلفل خال‌خالی یا فلفل چیلی نیز به آن می‌افزایند. آب‌لیمو و سس ووسترشر نیز گاهی به سوپ اضافه می‌شوند.[۳][۴]
ترکیب با سوپ خامه‌ای خرچنگ
سوپ خرچنگ مریلند گاهی به شیوه «نیم‌ونیم» سرو می‌شود؛ بدین صورت که روی سوپ خرچنگ مریلند، سوپ خامه‌ای خرچنگ ریخته می‌شود. اینکه آیا این کار درست است یا نه، موضوعی بحث‌برانگیز است. شان فیشر، صاحب رستورانی در کانتون، می‌گوید «آدم‌های قدیمی هستند که به این کار اعتقادی ندارند»؛ و بیلی هیوز، صاحب رستورانی در لوکاست پوینت، این ترکیب را «مضحک» می‌خواند و حتی هنگامی که مشتریان درخواست می‌کنند از ترکیب این دو سوپ خودداری می‌کند. آماندا برمبل، صاحب رستورانی در کمبریج (مریلند)، ذوق و سلیقه شخصی افراد را محترم می‌شمرد اما شخصاً معتقد است «ترکیب این دو سوپ با قوانین خدایان خرچنگ مغایرت دارد.»[۵]
منابع
- 1 2 Sadeghin, Farideh (20 اوت 2024). "It's Time for Crab Soup". The New York Times (in English). Archived from the original on 1 آوریل 2025. Retrieved 26 ژانویه 2026.
- ↑ Montcalmo، Chris (۱۳ اکتبر ۲۰۲۵). «Maryland's crab soup voted America's #38 favorite fall food». Nottingham MD (به انگلیسی آمریکا). دریافت‌شده در ۲۶ ژانویه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ «How to make Wit & Wisdom's Maryland crab soup». Baltimore Sun (به انگلیسی آمریکا). ۳۰ ژوئیه ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۲۶ ژانویه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ "Maryland Crab Soup Recipe". Maryland Office of Tourism (in English). Retrieved 26 ژانویه 2026.
- ↑ Cohen، Lauren (۱۶ اکتبر ۲۰۱۷). «Restaurant Owners Dish About the Tradition Behind Crab Soup». Baltimore Magazine (به انگلیسی آمریکا). دریافت‌شده در ۲۶ ژانویه ۲۰۲۶.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Maryland crab soup». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶.
- غذاهای خرچنگ
- سوپها