شلتوک

شلتوک

شلتوک یا چلتوک (به انگلیسی Rice hull) پوسته اولیه یا همان لایه پوشینه در دانه برنج است که به وسیله آسیاب‌های سنگی و یا دستگاه‌های خاص کوبیده و جدا می‌شود. لایه اولیه روی دانه را پوسته، پوشینه یا شلتوک و لایه پس از آن سبوس (به انگلیسی Bran) نام دارد.[۱] همچنین شالی و برنجی که هنوز از پوست برنیاورده باشند را شلتوک گویند.[۲]

منبع

  1. ↑ برنا
  2. ↑ دهخدا
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.