شهرزاد شکوهیوند
شهرزاد شکوهیوند | |
|---|---|
 شهرزاد شکوهیوند در مراسم دریافت نشان شوالیه، سفارت فرانسه در تهران، ۲۰۲۳ | |
| زادهٔ | ۱۴ آوریل ۱۹۸۶ (۳۹ سال) تهران، ایران |
| ملیت | ایرانی |
| تحصیلات | دانشگاه آزاد اسلامی (مدیریت هتلداری و جهانگردی)، مدرسه کوردون بلو پاریس |
| پیشه(ها) | سرآشپز، قناد، کارآفرین |
| همسر | بابک مهربانی ایرانی |
| جوایز | نشان شوالیه لیاقت کشاورزی از فرانسه (۲۰۲۳) |
| وبگاه | |
شهرزاد شکوهیوند (به انگلیسی: Shahrzad Shokouhivand) (زادهٔ ۲۵ فروردین ۱۳۶۵ در تهران) سرآشپز، قناد و کارآفرین ایرانی است که بهخاطر تأسیس قنادی فمشیک و آتلیه شهرزاد شکوهیوند در تهران و دریافت نشان شوالیه لیاقت در حوزه کشاورزی از فرانسه برای تلفیق فرهنگ آشپزی ایران و فرانسه شناخته شده است.[۱][۲][۳]
زندگینامه
شهرزاد شکوهیوند در ۲۵ فروردین ۱۳۶۵ در تهران متولد شد. علاقه او به آشپزی از کودکی با تهیه صبحانه برای والدینش آغاز شد که او را به حرفه قنادی هدایت کرد.[۴]
تحصیلات
شهرزاد شکوهیوند در سال ۱۳۸۳ مدیریت هتلداری را در دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تحصیل کرد.[۵] در سال ۲۰۱۷، او دوره سهماهه قنادی را در مدرسه کوردون بلو در پاریس گذراند.[۶]
حرفه
شکوهیوند قنادی فمشیک را در مرکز تهران، خیابان انقلاب، تأسیس کرد و نام فروشگاه قبلی کیفدستی را حفظ کرد.[۷] او با معرفی شیرینیهای فرانسوی مانند تارت تاتن و بابا (بدون رام) و استفاده از مواد ایرانی مانند پسته، زعفران، و لیمو عمانی، به تغییر فرهنگ مصرف شیرینی در ایران کمک کرد.[۸][۹] شیرینی شاخص او، باباتبریزی، با الهام از دسر آذری خاگینه و به یادبود بیستمین سالگرد درگذشت پدرشوهرش، با شربت هل و زعفران تهیه شد.[۱۰]
در سال ۲۰۲۰، او شعبه دوم خود، آتلیه شهرزاد شکوهیوند، را در منطقه الهیه تهران افتتاح کرد که بهخاطر شیرینیهای دستساز و چای عصرانه به سبک بریتانیایی شناخته شد.[۱۱][۱۲] به دلیل چالشهای اقتصادی مانند اجارههای بالا، این شعبه بسته شد و تمرکز به فمشیک بازگشت. تا سال ۲۰۲۳، او و همسرش، بابک مهربانی ایرانی، ۷۰ نفر، عمدتاً زنان، را استخدام کرده بودند.[۱۳]
او بهجای مهاجرت به کانادا یا استرالیا، تصمیم گرفت در ایران بماند و گفت: «تنها با کار در اینجا میتوانیم چیزها را در ایران تغییر دهیم.»[۱۴]
افتخارات
در ۱۱ امرداد ۱۴۰۲ (۲ اوت ۲۰۲۳)، شکوهیوند بهعنوان نخستین قناد زن ایرانی، نشان شوالیه لیاقت در حوزه کشاورزی را از سوی وزارت کشاورزی فرانسه دریافت کرد.[۱][۲]
این نشان که در سال ۱۸۸۳ تأسیس شده است، به افرادی اعطا میشود که خدمات برجستهای به کشاورزی و صنایع وابسته کردهاند. دریافت آن برای شکوهیوند بهدلیل فعالیتهای خلاقانهاش در تلفیق فرهنگ آشپزی ایران و فرانسه و استفاده از مواد بومی نظیر لیمو عمانی، زعفران و پسته در شیرینیهای کلاسیک فرانسوی بود.[۱] نزدیکی قنادی فمشیک به سفارت فرانسه در تهران و بازدیدهای مکرر دیپلماتهای فرانسوی از آن، توجه کمیته «گو دو فرانس» را به فعالیتهای او جلب کرد.[۴]
سبک آشپزی
شکوهیوند با استفاده از مواد ایرانی مانند پسته، زعفران، و لیمو عمانی در شیرینیهای فرانسوی، طعمهای ایرانی را احیا میکند.[۱۵][۱۶] او بر تکنیکهای کلاسیک قنادی تمرکز دارد و از دسرهای مدرن فرانسوی فاصله میگیرد.[۱۷][۱۸]
پوشش رسانهای
شکوهیوند بهخاطر نوآوریهای آشپزی و فعالیتهایش بهعنوان کارآفرین زن در رسانههای داخلی و بینالمللی مورد توجه قرار گرفته است. در مصاحبهای با فایننشال تایمز، او کافهها را پناهگاهی احساسی در دوران سختی اقتصادی توصیف کرد: «وقتی اقتصاد بد است، مردم شیرینی میخورند… مردم با معاشرت در کافهها دوام میآورند.» همچنین، در مقالات بیکینگ بیزینس (استرالیا)، تایمز آو ایندیا (هند)، مالای میل (مالزی)، لا پرووانس (فرانسه)، و المانیتور، از تصمیم او برای ماندن در ایران و فعالیت در حوزه قنادی به عنوان عاملی الهامبخش یاد شده است.[۱۹]
زندگی شخصی
شکوهیوند با بابک مهربانی ایرانی ازدواج کرده است.[۲۰][۲۱][۲۲]
منابع
- 1 2 3 «یک زن قناد ایرانی نشان شوالیه لیاقت فرانسه دریافت کرد/ عکس». خبرآنلاین. ۲۰۲۳-۰۸-۱۰. دریافتشده در ۲۰۲۵-۱۰-۰۷.
- 1 2 «شهرزاد شکوهیوند، نخستین زن سرقناد و شیرینیپز ایرانی که نشان لیاقت کشاورزی فرانسه را دریافت کرده است». La France en Iran. دریافتشده در ۲۰۲۵-۱۰-۰۷.
- ↑ "Shahrzad Shokouhivand, première cheffe pâtissière iranienne décorée à l'ordre du mérite agricole". La France en Iran (به فرانسوی). Retrieved 2025-10-07.
- 1 2 «Lost but Not Forgotten: Reviving Iran's Flavors – The Persian Magazine» (به انگلیسی). دریافتشده در ۲۰۲۵-۱۰-۰۷.
- ↑ [(https://donya-e-eqtesad.com/fa/tiny/news-3618643) رؤیای واقعی خانم شهرزاد]، دنیای اقتصاد، ۲۰۲۰-۰۱-۲۲.
- ↑ "'Change' for Iran women: Pastry chef rises to the occasion". RFI (به انگلیسی). 2023-03-06. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Lost but Not Forgotten: Reviving Iran's Flavors". The Persian Magazine. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Lost but Not Forgotten: Reviving Iran's Flavors". The Persian Magazine. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Meet the female pastry chef in Iran creating jobs for women in her Tehran pastry shop amid adversities". Tatler Asia. ۲۰۲۳-۰۳-۱۵. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Lost but Not Forgotten: Reviving Iran's Flavors". The Persian Magazine. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ «Tehran adopts modern café society». www.ft.com (به انگلیسی). دریافتشده در ۲۰۲۵-۱۰-۰۷.
- ↑ «Tehran adopts modern café society – inside-info.co.uk» (به انگلیسی). ۲۰۲۵-۰۵-۱۴. دریافتشده در ۲۰۲۵-۱۰-۰۷.
- ↑ "'Change' for Iran women: Pastry chef rises to the occasion". Malay Mail (به انگلیسی). 2023-03-12. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Rester en Iran pour réussir, le défi d'une pâtissière de Téhéran". www.laprovence.com (به فرانسوی). 2023-03-07. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Lost but Not Forgotten: Reviving Iran's Flavors". The Persian Magazine. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Meet the female pastry chef in Iran creating jobs for women in her Tehran pastry shop amid adversities". Tatler Asia. ۲۰۲۳-۰۳-۱۵. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Lost but Not Forgotten: Reviving Iran's Flavors". The Persian Magazine. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Meet the female pastry chef in Iran creating jobs for women in her Tehran pastry shop amid adversities". Tatler Asia. ۲۰۲۳-۰۳-۱۵. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "'Change' for Iran women: Pastry chef rises to the occasion - AL-Monitor: The Middle Eastʼs leading independent news source since 2012". www.al-monitor.com (به انگلیسی). Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "Meet the female pastry chef in Iran creating jobs for women in her Tehran pastry shop amid adversities". Tatler Asia. ۲۰۲۳-۰۳-۱۵. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "'Change' for Iran women: Pastry chef rises to the occasion". RFI. ۲۰۲۳-۰۳-۰۶. Retrieved 2025-10-07.
- ↑ "'Change' for Iran women: Pastry chef rises to the occasion". Times of India. ۲۰۲۳-۰۳-۰۶. Retrieved 2025-10-07.