شیره لیژ
شیره لیژ (به فرانسوی: Sirop de Liège) نوعی ملاس است که از پختن و تغلیظ آب سیب و/یا گلابی به دست می‌آید. برخی تولیدکنندگان گاهی خرما نیز به آن می‌افزایند. محصول نهایی پس از چند ساعت پخت، به صورت خمیری قهوه‌ای تیره و اندکی شفاف درمی‌آید. این فرآورده، همان‌گونه که از نامش پیداست، منشأ لیژی (از شهر لیژ در بلژیک) دارد و در منطقه پای دو هِرو تهیه می‌شود. تغلیظ میوه‌ها روشی باستانی برای نگهداری میوه بوده‌است.
کاربرد در آشپزی
شیره لیژ به عنوان مربا روی نان مصرف می‌شود و در کنار پنیرهایی مانند پنیر هِرو (به فرانسوی: fromage de Herve) سرو می‌گردد.[۱] همچنین در تهیه سس‌های غذاهای سنتی لیژی مانند کوفته‌های لیژی (به فرانسوی: boulets à la liégeoise)، خورش فلامان (به فرانسوی: carbonnade flamande) و خرگوش لیژی (به فرانسوی: lapin à la liégeoise) به کار می‌رود.
منابع
- ↑ خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref> غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامsiropوارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.).
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Sirop de Liège». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای فرانسوی، بازبینی‌شده در ۲۱ مه ۲۰۲۶.
ردهها:
- آشپزی بلژیکی
- فرهنگ والون
- استان لیژ
- مرباها و لرزانکها