فروماژ فور
 چشیدن فورت دو ونتو | |
| گونه | خمیر مالیدنی |
|---|---|
| مواد اصلی | پنیرها، شراب سفید یا دیگر مشروبات تقطیری، سیر، گیاهان معطر |
فروماژ فور (به معنای واقعی "پنیر قوی") یک خمیر پنیر فرانسوی است که به طور سنتی با مخلوط کردن تکه‌های پنیرهای مانده مختلف، شراب سفید (یا دیگر مشروبات)، سیر و گیاهان معطر مختلف تهیه می‌شود.[۱][۲] مواد دیگر شامل فلفل و آبگوشت تره‌فرنگی است. کهنه کردن اختیاری است و در صورت انجام، طعم‌های قوی را آشکار می‌کند.
پنیر آبی، اگرچه یکی از اجزای احتمالی است، معمولاً در مقادیر کم اضافه می‌شود، زیرا طعم آن اغلب از سایر مواد سنتی قوی‌تر است.[۳][۴]
پنیرهایی که معمولاً در فروماژ فور استفاده می‌شوند عبارتند از:
تاریخچه
تاریخچه این خمیر مالیدنی نامشخص است. برخی معتقدند که در حومه فرانسه برای استفاده مجدد از پنیر مانده به عنوان یک میان‌وعده ایجاد شده است.[۲]
موارد استفاده
فروماژ فور را می‌توان به صورت سرد یا در دمای اتاق میل کرد. روش‌های رایج مصرف شامل ترکیب این خمیر با بیسکویت‌های شور یا سبزیجات، یا مالیدن آن روی برش‌های نان و پختن آن است.[۲]
محصولات مشابه
اوباتسدا، از آلمان، یک خمیر پنیر مشابه است که با مخلوط کردن پنیرها، طعم‌دهنده‌ها، کره و آبجو تولید می‌شود.
جستارهای وابسته
- فهرست خمیرهای مالیدنی
منابع
- ↑ "بحث درباره فروماژ فور (Chowhound.com)". Archived from the original on 2010-04-13. Retrieved 2010-06-07.
- 1 2 3 دستور پخت فروماژ فور (foodandwine.com)
- ↑ "دستور پخت فروماژ فور (mattbites.com، یک وبلاگ غذایی)". Archived from the original on 2011-01-11. Retrieved 2010-06-07.
- ↑ دستور پخت فروماژ فور (whatscookingamerica.net)
- آشپزی فرانسوی
- پنیرهای پخشینهای