مافولتا

موفلتا
به ترتیب ساعتگرد از بالا چپ: مقطع موفلتا؛ موفلتا در بسته‌بندی‌ها؛ سالاد زیتون به سبک موفلتا؛ و قرص‌های نان گرد موفلتا
نام‌های جایگزینموفالِتا
بخشوعده اصلی
خاستگاه
  • ایتالیا (نان)
  • ایالات متحده (ساندویچ)
منطقه
مواد اصلینان: آرد گندم، آب، تخم‌مرغ، روغن زیتون، خمیرمایه، نمک، شکر
ساندویچ: سالاد زیتون به سبک موفلتا، لایه‌هایی از مورتادلا، سالامی، پنیر سوئیسی، ژامبون، پروولون

موفلتا یا موفالِتا نوعی نان گرد سیسیلی با کنجد است،[۱] و همچنین یک ساندویچ محبوب است که توسط یک مهاجر سیسیلی به ایالات متحده ایجاد شده و در شهر نیواورلئان شهرت یافته است.

ریشه‌شناسی، تلفظ و نگارش

نام آن احتمالاً شکل کوچک شده muffe ('کپک'، 'قارچ') است، شاید به دلیل شباهت نان گرد ساندویچ به کلاهک قارچ؛ یا از muffola، «دستکش» گرفته شده باشد.[۲] نظریه‌ای دیگر احتمالاً ریشه فرانسوی دارد، زیرا کلمه "mou" در فرانسوی به معنی «نرم» است و به بافت نرم و اسفنجی نان اشاره دارد. فرضیه جایگزین به ریشه ساکسون اشاره دارد، به دلیل شباهت با کلمه انگلیسی "muffin"، که به کیک یا نان کوچک نرم گفته می‌شود. شکل‌های muffoletta و واریانت‌های آن، ایتالیایی‌شده مدرن زبان سیسیلی هستند. همانند بسیاری از واژگان تأثیر گرفته از زبان‌های خارجی در نیواورلئان، تلفظ از شکل اولیه فونتیک تکامل یافته است.

با توجه به گویش خاص سیسیلی، ممکن است این واژه به صورت‌های زیر نوشته شود:

  • muffiletta
  • mufiletta
  • muffuletta
  • muffulettu
  • muffuletu
  • muffulitteḍḍu
  • muffulittuni
  • mufuletta

ساندویچ موفلتا تا حدی شبیه ساندویچ نان خیس شهر نیس، فرانسه است.

تاریخچه

ساندویچ موفلتا گفته می‌شود که در سال ۱۹۰۶ در در خیابان دکاتور، نیواورلئان، لوییزیانا توسط صاحب دِلِیکتِسن سیسیلی، سالواتوره لوپو، ساخته شده است.[۳] مهاجر سیسیلی دیگر، بیاجیو مونتالبانو، که صاحب دِلِیکتِسن در نیواورلئان بود، با اختراع ساندویچ رُما مرتبط است که ممکن است پیش‌نمونه موفلتا باشد. دیگر دِلِیکتِسن ایتالیایی‌سبک در نیواورلئان، Progress Grocery Co.، که در اصل در سال ۱۹۲۴ توسط خانواده پرون افتتاح شد، منشأ موفلتا را نامشخص می‌داند.[۴]

ساندویچ موفلتا به سبک سنتی از یک قرص نان موفلتا[۵] که افقی برش خورده، و با لایه‌هایی از سالاد زیتون به سبک موفلتا،[۶] سالامی، ژامبون، پنیر سوئیسی، پروولون و مورتادلا پوشانده می‌شود.[۷] موفلتاها به اندازه یک‌چهارم، نیم و کامل فروخته می‌شوند.

سالاد زیتون ویژه، سالادی خردشده از زیتون سبز، زیتون سیاه، روغن زیتون، کرفس، گل‌کلم، هویج، فلفل شیرین، پیاز، کاپِر، جعفری، پپرونچینی، اُرِگانو، سیر، سرکه، و دیگر سبزیجات و ادویه‌ها است. این یک «سالاد تند» است که به عنوان اسپرد استفاده می‌شود. کرفس، گل‌کلم و هویج معمولاً به شکل ترشی هستند.[۸] ممکن است کاپر و آب لیمو نیز اضافه شود.[۹] این سالاد به صورت تجاری برای رستوران‌ها و فروشگاه‌ها تولید می‌شود.[۱۰]

موفلتا معمولاً سرد سرو می‌شود، اما بسیاری از فروشندگان آن را تست می‌کنند.

منابع

  1. ↑ Lempert, Phil (September 17, 2007). "Is the best sandwich in America the muffaletta?". Today. MSNBC. Archived from the original on November 9, 2007. Retrieved 2010-05-10. The secret ingredient, besides the special recipe for the sesame bread, is Central Grocery's homemade olive spread.
  2. ↑ Ayto, John (October 18, 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. ISBN 978-0-19-964024-9 – via Google Books.
  3. ↑ Orchant, Rebecca (12 February 2013). "The Muffuletta: New Orleans' Original Italian Sandwich". Food & Drink. Huffington Post.
  4. ↑ "Our History". perroneandsons.com. Archived from the original on 30 نوامبر 2022. Retrieved 2 سپتامبر 2025.
  5. ↑ "Leidenheimer Baking Company". www.leidenheimer.com. Archived from the original on 28 ژوئن 2020. Retrieved 2 سپتامبر 2025.
  6. ↑ "Looking for a summer snack? Try these two spreads: pimento cheese and muffuletta-style olive salad". tampabay.com. July 8, 2019.
  7. ↑ "Best Muffulettas in the French Quarter and Nearby". FrenchQuarter.com.
  8. ↑ Zeitz, Alexandra; Deutsch, Jonathan; Fulton, Benjamin (2018). We Eat What? A Cultural Encyclopedia of Unusual Foods in the United States. Greenwood Publishing Group.
  9. ↑ Weeks, Kevin D. (December 6, 2022). "Muffaletta Sandwich". The Spruce Eats. New York City. Retrieved October 24, 2023.
  10. ↑ Lawrence, Amy; Fox Burks, Justin (May 30, 2020). "Muffuletta Salad". Washington Post. Retrieved October 24, 2023.

پیوند به بیرون

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ مافولتا موجود است.
This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.