نان عباسعلی
 پخت نان عباسعلی در روز تاسوعا | |
| گونه | نان |
|---|---|
| خاستگاه | ایران |
| منطقه | استان اصفهان استان مرکزی |
| مواد اصلی | آرد، روغن، شکر، شیر، زعفران، زردچوبه، زنجبیل |
نان عباسعلی، نان شیرین یا نان شیری[۱] نوعی نان نذری است که به مناسبت تاسوعا در دههٔ نخست ماه محرم پخته میشود[۲] و همانطور که از نامش پیداست، نذر عباس بن علی میباشد[۳] و یکی از نانهای معروف شهرستان آران و بیدگل[۴] و نیز استان مرکزی است.[۵]
طبق یک آیین سنتی نانوایان آران و بیدگل، همزمان با محرم حسینی نان مخصوصی پخت کرده و بین عزاداران حسین بن علی و عباس بن علی نذر میکنند که به آن نان عباسعلی میگویند.[۶]
آیین پخت نان عباسعلی آران و بیدگل در خرداد سال ۱۳۹۵ به شماره ۱۲۰۰ در فهرست آثار معنوی و ناملموس کشور به ثبت رسیده است.[۷][۸][۹] پخت این نان در تمام ایام سال و کیفیت مطلوب آن موجب شده که نان شیرین یا همان نان عباسعلی به عنوان یکی از سوغاتهای شهرستان آران و بیدگل به حساب آید.
یکی از مراسمهای روز تاسوعا در شهرستان نطنز، پخت نان محلی عباسعلی در بادرود است که در زبان محلی مردم به نام «کوکوله زردو» معروف است و بعد از پخت بین عزاداران توزیع میشود.[۸][۱۰]
در تمام ایام سال این نان با عنوان «نان شیرین» یا «نان شیری» پخته میشود[۱۱] که ۱۴ ماده مغذی[۱۲] شامل آرد، روغن، شکر، شیر، زعفران، زردچوبه، زنجبیل و… مواد اصلی آن را تشکیل میدهد.[۱]
جستارهای وابسته
منابع
- 1 2 «نان عباسعلی سوغات آران و بیدگل». پرتو کویر. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
- ↑ «آران و بیدگل شهر آیینهای عاشورایی/ازسقاخوانی تا پخت نان عباسعلی». خبرگزاری مهر. ۲۰۱۹-۰۹-۰۵. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۷-۳۱.
- ↑ «نان عباسعلی یکی از نانهای محلی و گل کباب یکی از غذاهای سنتی استان مرکزی است». ایسنا. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
- ↑ «آئین سنتی پخت نان عباسعلی در آران و بیدگل». خبرگزاری صدا و سیما. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
- ↑ «نان عباسعلی یکی از نانهای محلی و گل کباب یکی از غذاهای سنتی استان مرکزی است». ایسنا. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۷-۳۱.
- ↑ «آئین پخت نان «عباسعلی» در آران و بیدگل آغاز شد». خبرگزاری مهر. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
- ↑ «آیین سنتی مذهبی پخت «نان عباسعلی» در آران و بیدگل + فیلم». باشگاه خبرنگاران جوان. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۷-۳۱.
- 1 2 «پذیرایی از زائران اربعین با ۱۰۰ هزار قرص «نان عباسعلی» آران و بیدگل». شبستان. ۲۰۱۹-۱۰-۰۹. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۷-۳۱.
- ↑ «خوراکیهای آران و بیدگل در ایام محرم». ایسنا. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۷-۳۱.
- ↑ «از چادرپوشی تا پخت نان عباس علی در سرخترین روستای ایران». ایسنا. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۱.
- ↑ «نانی به نامِ نامیِ «سقا»». خبرگزاری صدا و سیما. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۷-۳۱.
- ↑ «آیین سنتی مذهبی پخت «نان عباسعلی» در آران و بیدگل». شبستان. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۷-۳۱.