هلن داروز
هلن داروز | |
|---|---|
 | |
| زادهٔ | ۲۳ فوریهٔ ۱۹۶۷ (۵۹ سال) |
| ملیت | فرانسه |
| تحصیلات | مدرسه مدیریت BEM |
| پیشه آشپزی | |
| سبک آشپزی | آشپزی فرانسوی |
رتبه‌بندی(ها) | |
رستوران(های) کنونی
| |
جایزه(ها)
| |
هلن داروز (زاده ۲۳ فوریه ۱۹۶۷) یک سرآشپز فرانسوی است. او دارای ۶ ستاره میشلن است و سه رستوران را اداره می‌کند:[۱] هلن داروز در هتل کانات در لندن با ۳ ستاره، مارسان پار هلن داروز در پاریس با ۲ ستاره و هلن داروز در ویلا لا کوست در پروانس با ۱ ستاره.
پیشینه
در سال ۱۹۹۰، پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه، داروز شروع به کار برای آلن دوکاس در دفتر رستوران لو لویی پانزدهم در موناکو کرد، جایی که توسط دوکاس متقاعد شد وارد آشپزخانه شود. این اولین تجربه کاری او در جایی غیر از رستوران خانوادگی‌شان بود و او بعدها گفت که حدود نیمی از زمان خود را در دفتر کار می‌کرد. پس از سه سال کار برای دوکاس، او به رستوران خانوادگی‌شان بازگشت و ستاره میشلن آن را حفظ کرد. پس از آنکه رستوران دچار مشکلات مالی شد و در سال ۱۹۹۹ تعطیل گشت، او رستوران هلن داروز را در خیابان داسا در پاریس افتتاح کرد و در سال ۲۰۰۱ اولین ستاره میشلن خود را به دست آورد و در سال ۲۰۰۳ ستاره دوم را دریافت کرد. ستاره دوم در نسخه سال ۲۰۱۰ این راهنما از دست رفت.
در سال ۲۰۰۸، داروز به عنوان سرآشپز جدید در هتل کانات در لندن انتخاب شد و جایگزین آنجلا هارتنت شد که رستوران آنجلا هارتنت در کانات را به نمایندگی از شرکت گوردون رمزی اداره می‌کرد. داروز به عنوان بخشی از بازسازی ۷۰ میلیون پوندی هتل، مدیریت رستوران و همچنین خدمات پذیرایی هتل را بر عهده گرفت. هلن داروز در کانات در زمان افتتاح توسط منتقدان رستوران مورد انتقاد قرار گرفت. جی رینر، منتقد غذا، غذای آنجا را «دو مورد از بدترین غذاهایی که تا به حال در این سطح برای من سرو شده است» توصیف کرد.[۲] با وجود این، رستوران در سال ۲۰۰۹ یک ستاره میشلن، سپس در سال ۲۰۱۱ ستاره دوم و در سال ۲۰۲۱ ستاره سوم را دریافت کرد.
در سال ۲۰۱۲، داروز توسط رئیس‌جمهور نیکلا سارکوزی نشان شوالیه دریافت کرد و به عضویت لژیون دونور فرانسه درآمد.
زندگی شخصی
داروز در مون-دو-مارسان بزرگ شد. او نسل چهارم از خانواده‌ای سرآشپز است که سه نسل پیش از او رستورانی خانوادگی را در ویلنوو-دو-مارسان فرانسه اداره می‌کردند. پیش از تبدیل شدن به یک سرآشپز حرفه‌ای، او در سال ۱۹۹۰ مدرک مدیریت هتلداری را از مدرسه عالی بازرگانی کژ دریافت کرد.[۳]
داروز دو دختر خوانده از ویتنام به نام‌های شارلوت و کیتری دارد. او به صورت هفتگی بین لندن و پاریس دررفت‌وآمد است تا زمان خود را بین رستوران‌هایش تقسیم کند.
منابع
- ↑ Cavendish, Lucy (2012-04-10). "Hélène Darroze: two cities, two children and two Michelin stars. My". The Standard (in English). Retrieved 2026-09-20.
- ↑ Rayner، Jay (۲۰۰۸-۱۲-۱۴). «The worst of times» (به انگلیسی بریتانیا). The Guardian. شاپا ۰۲۶۱-۳۰۷۷. دریافت‌شده در ۲۰۲۶-۰۹-۲۰.
{{cite news}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Alumni, KEDGE (2018-01-16). "KEDGE graduate Hélène Darroze signs on for another season of Top Chef on the French channel M6". www.kedgebs-alumni.com (in English). Retrieved 2026-09-20.
- آشپزان اهل فرانسه
- افراد زنده
- زادگان ۱۹۶۷ (میلادی)