وت (غذا)
 | |
| نامهای جایگزین | سبهی |
|---|---|
| گونه | خورش یا کاری |
| خاستگاه | اتیوپی و اریتره |
| مواد اصلی | گوشت (گوشت مرغ، گوشت گاو، یا گوشت گوسفند)، ترهبار، روغن نیتِر کیبه و سایر انواع ادویه |
وت (امهری: ወጥ؛ IPA: [wətʼ]) یا سِبهی (تیگرینیا: ጸብሒ، IPA: [sʼɐbħi]) نام یک نوعی خورش یا کاری است که متعلق به کشورهای اتیوپی و اریتره است.
این غذا با گوشت (مرغ، گاو یا گوسفند)، انواع سبزی و همچنین ادویهجات گوناگون تهیه میشود. ادویههای بکار رفته معمولاً عبارتند از «بـِربـِره» (مخلوطی از فلفل تند، سیر، زنجبیل، ریحان، کوراریما، راتا گراوانز، زنیان، رادهونی، سیاهدانه و شنبلیله) و روغن «نیتِـر کیبه» (مخلوطی از کَرهٔ مایعِ صافشده و شفاف، شنبلیله، زیره سبز، گشنیز، زردچوبه، هل، دارچین و جوز هندی)
این غذا بیشتر با نانِ «اینجرا» سرو میشود و انواع متفاوتی دارد.
یک نوع آن که تخممرغ آبپز هم دارد «دورو وت» نام دارد[۱] و مشهورترین غذای سنتی کشور اتیوپی است. «دورو وت» امروزه در رستورانهای اتیوپیایی ایالات متحده آمریکا هم سرو میشود و غذای محبوبی است.
میسیر وت نوعی خورش عدس است؛ مواد اصلی آن شامل عدس قرمز خرد شده، سیر، پیاز و ادویهجات است. این یک غذای محبوب وگان است و در ایام روزهداری مسیحیان ارتدکس مصرف زیادی دارد.[۲][۳]
نوع دیگر این غذا «سیگا وت» نام دارد و با گوشت گاو تهیه میشود.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Levine, Donald N. Wax and Gold: Tradition and Innovation in Ethiopian Culture (Chicago: University Press, 1972), p. 132.
- ↑ Albala, Ken (Aug 30, 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. ISBN 9780313376269. Retrieved Aug 30, 2021 – via Google Books.
- ↑ "An Ethiopian misir wot recipe with red lentils and vibrant, spicy flavor". The Washington Post. 2021-04-21. Retrieved 2021-08-30.