پرچرب
پرچرب (به انگلیسی: Full-fat یا Whole-fat) اصطلاحی در تغذیه و صنایع غذایی است که به مواد غذاییای اطلاق میشود که میزان چربی آنها در سطح طبیعی یا بالاتر از حد متوسط است. این اصطلاح معمولاً در برچسبگذاری محصولات لبنی، گوشت، سسها و خوراکیهای فرآوریشده دیده میشود.[۱]
تعریف
محصولی «پرچرب» محسوب میشود که:
- میزان چربی آن برابر با نسخهٔ کامل و بدون کاهش باشد
- در لبنیات، معمولاً به محصولاتی با بیش از ۳٫۲٪ چربی اطلاق میشود (مانند شیر کامل)
- در گوشت، به قطعاتی با چربی مرئی یا درصد چربی بالا گفته میشود[۲]
کاربردها
اصطلاح «پرچرب» در توصیف محصولات زیر رایج است:
فواید تغذیهای
معایب احتمالی
- کالری بالا
- افزایش خطر چربی خون و بیماریهای قلبی در مصرف زیاد
- نامناسب برای افراد دارای کلسترول بالا یا کبد چرب
- احتمال افزایش وزن در مصرف بیرویه
تفاوت با سایر اصطلاحات مشابه
| اصطلاح | میزان چربی | توضیح |
|---|---|---|
| پرچرب | کامل، بدون کاهش | طعم غنی، کالری بالا |
| کمچرب | کمتر از ۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم | مناسب برای رژیم |
| بدون چربی | کمتر از ۰٫۵ گرم در هر وعده | تقریباً فاقد چربی |
| سبک | کاهشیافته در چربی یا کالری | ممکن است شامل قند بیشتر باشد |
در رژیمهای غذایی
محصولات پرچرب معمولاً در رژیمهای زیر توصیه یا محدود میشوند:
- توصیهشده در: رژیم کتوژنیک، رژیم پالئو، رژیم کمکربوهیدرات
- محدودشده در: رژیمهای کاهش وزن، رژیمهای قلبی، رژیمهای کمچربی
منابع
- ↑ «Is Full-Fat Dairy Good or Bad for You?». Cleveland Clinic. دریافتشده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۲۵.
- ↑ «Food Labeling Guide». FDA. دریافتشده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۲۵.
- ↑ «Full-fat dairy: Benefits and risks». Healthline. دریافتشده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۲۵.