کیچیری

کیچیری نوعی خوراک است که عموماً در میان مردم هرات در افغانستان مصرف می‌شود.[۱] مواد این خوراک را برنج، ماش، پیاز و ادویه جات تشکیل می‌دهند. کیچیری نوعی برنج دم پخت است و معمولاً با گوشت گوسفند سرو می‌شود یا در کنارش سیبزمینی می‌گذارند تا حالته سیب زمینی اب پز شود در دستور پخت کیچیری می‌بایست پیاز را در روغن سرخ کنیم و بسوزانیم تا رنگ برنج از سفید به سیاه تبدیل شود.[۲]

در زمستان کچیری را هراتیان بیشتر با گوشت خشک کرده که به «گوشت‌لند» معروف است میل می‌کنند.[۳]

منابع

  1. ↑ «غذاهای سنتی ولایت هرات». فرهنگسرای دوربین دانشنامه هرات.
  2. ↑ «کیچیری هراتی». سایت هندوکش. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ ژانویه ۲۰۲۰. دریافت‌شده در ۲۲ مه ۲۰۲۱.
  3. ↑ «"کچیری گوشت‌لند"، غذای محبوب فصل سرد در هرات». پایگاه خبری تحلیلی ایراف. ۲۰۲۵-۰۱-۰۵. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۱-۰۵.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.