گامبرو روسو
گامبرو روسو یک مجله و گروه انتشاراتی ایتالیایی در زمینه غذا و شراب است که در سال ۱۹۸۶ تأسیس شد. نام آن به معنای واقعی کلمه به عنوان «میگوی قرمز» ترجمه می‌شود و از میخانه‌ای در پینوکیو گرفته شده است که روباه و گربه در آن غذا می‌خورند.[۱]
تاریخچه و مشخصات
گامبرو روسو در ابتدا ضمیمه‌ای هشت صفحه‌ای از ایل مانیفستو بود که برای اولین بار در ۱۶ دسامبر ۱۹۸۶ منتشر شد و توسط استفانو بونیلی تأسیس شد. در اوایل به گسترش دیدگاه‌های «ای آر سی ای گولا» که پیشگام جنبش غذای آهسته بود، کمک کرد.
از سال ۱۹۸۷، گامبرو روسو راهنمایی برای شراب ایتالیایی با عنوان وینی دیتالیا منتشر کرده است که در مدت کوتاهی به تأثیرگذارترین راهنما در ایتالیا تبدیل شد. همچنین ترجمه انگلیسی آن با عنوان «شراب‌های ایتالیایی» منتشر شده است. از نسخه ۲۰۱۰، این راهنما پس از جنجال بر سر برکناری استفانو بونیلی، بنیان‌گذار این جنبش، بدون مشارکت جنبش غذای آهسته منتشر می‌شود. [۲]
از سال ۱۹۹۰، راهنمای رستوران‌های ایتالیایی منتشر شد.
در سال ۱۹۹۲، میگو قرمز توسط گدی گروپو ادیتوریاله به عنوان یک مجله ماهانه منتشر شد. [۳]
در سال ۱۹۹۹، یک کانال تلویزیونی به نام کانال گامبرو روسو (کانال گامبرو روسو) با همکاری رایسات آغاز به کار کرد. از ژوئیه ۲۰۰۹، کانال گامبرو روسو توسط اسکای ایتالیا ، کانال ۴۱۱، پخش می‌شود.
در سال ۲۰۰۲، «شهر طعم» متعلق به شرکت گامبرو روسو در رم افتتاح شد که شامل استودیوهای تلویزیونی، مدرسه آشپزی، بار شراب و فعالیت‌های حرفه‌ای و آموزشی در زمینی به مساحت ۱۰۰۰۰ متر مربع است. در ایتالیا ۴ «شهر طعم» مختلف وجود دارد: رم، ناپل، کاتانیا و پالرمو. از سال ۲۰۰۹، پائولو کوچیا رئیس هیئت مدیره هلدینگ اسپای گامبرو روسو شد.
از سال ۲۰۱۲، گامبرو روسو نسخه‌های دیجیتالی راهنماهای خود را منتشر می‌کند: وینی دیتالیا و رستوران ایتالیا. برنامه‌ها برای: آیفون اپل، سامسونگ اپس، گوگل پلی، آمازون اپ استور و ویندوز ۸ در دسترس هستند.
رتبه‌بندی شراب
رتبه‌بندی شراب گامبرو روسو در وینی دیتالیا بر اساس تعداد لیوان‌ها ( بیکیری ) اعطا شده به یک شراب است که در راهنمای شراب با تعدادی لیوان طرح‌دار در کنار نام شراب نشان داده شده است. بالاترین رتبه سه لیوان ( تره بیکیری ) است، و راهنمای شراب فقط شامل شراب‌هایی است که توسط ویراستاران "بالاتر از حد متوسط" دیده می‌شوند. رتبه‌بندی‌ها بر اساس چشیدن کور توسط کارشناسان مستقل انجام می‌شود. این راهنما به زبان‌های ایتالیایی، انگلیسی و آلمانی ویرایش شده است.[۴]
- سه لیوان نشان دهنده «شراب‌های فوق‌العاده» است.
- دو لیوان قرمز نشان دهنده شرابی است که به عنوان نامزد دریافت سه لیوان انتخاب شده بود (که البته همه شراب‌های دو لیوانی اینطور نیستند)، اما به مرحله نهایی راه پیدا نکرد. این ویژگی در نسخه ۲۰۰۲ معرفی شد.
- دو لیوان نشان دهنده «شراب‌های بسیار خوب» است.
- یک لیوان نشان دهنده «شراب خوب» است.
رستوران ایتالیایی
راهنمای رستوران‌های ایتالیا (نسخه بیست و سوم در سال ۲۰۱۳) بهترین رستوران‌های ایتالیایی را توصیف می‌کند. برای هر رستوران امتیازی از ۶۰ تا ۱۰۰ و فقط برای بهترین رستوران‌ها، تعدادی فورچت از ۱ تا ۳ در نظر گرفته شده است. در سال ۲۰۱۳، از بین ۲۰۱۵ رستوران بررسی شده، ۲۱ رستوران جایزه (سه چنگال) را دریافت کردند که بالاترین جایزه است. تا سال ۲۰۲۵، تعداد فورچت‌ها به ۵۲ عدد افزایش یافت. [۵]
منابع
- ↑ The Wine Economist, 3 February 2008: Wine Critics Reviewed: Gambero Rosso
- ↑ Gambero Rosso 2010 winners بایگانی‌شده در ۲۰۰۹-۱۰-۰۳ توسط Wayback Machine Jancisrobinson.com, 27 September 2009
- ↑ "History. 1990s". Gruppo Espresso. Archived from the original on 24 December 2014. Retrieved 24 December 2014.
- ↑ The Wine Economist, 3 February 2008: Wine Critics Reviewed: Gambero Rosso
- ↑ "I 52 migliori ristoranti d'Italia 2025 secondo il Gambero Rosso - Gambero Rosso". Gambero Rosso (in Italian). Retrieved 2025-05-20.
پیوندهای خارجی
- وب‌سایت رسمی (به ایتالیایی و انگلیسی)
- CookEatShare.it
- رستوران همکار گویدا
- راهنماهای رستوران
- ضمیمه روزنامهها
- مجلههای ماهانه ایتالیا
- مجلههای منتشرشده در رم
- مجلههای بنیانگذاریشده در ۱۹۸۶ (میلادی)
- شراب‌های ایتالیایی
- مجلههای ایتالیاییزبان
- بنیانگذاریهای ۱۹۸۶ (میلادی) در ایتالیا