گوشت دنده بی‌استخوان

گوشت دنده بدون استخوان یا انترکوت سنتی، بخش مرغوب گوشت بریده شده از دنده

گوشت دنده بدون استخوان (به فرانسوی، entrecôte) (تلفظ فرانسوی: ​[ɑ̃.tʁə.kot]) بخش مرغوب و بدون استخوان گوشت دنده است که برای استیک و کباب کردن به کار می رود.

فیله کنتره ، بریده شده از روی فیله

انترکوت سنتی یک برش بدون استخوان از ناحیه دنده [۱][۲] است. در مناطق گوناگون انگلیسی‌زبان، نامهایی همچون فیله اسکاتلندی، کلاب یا دلمونیکو برای این نوع گوشت به کار می‌رود.

گروه عضلانی مورد نظر، longissimus dorsi است که از پشت حیوان در مجاورت مهره ها و بالای قفسه سینه می گذرد. بخشی از گوشت که از قفسه سینه عبور کرد و وارد ناحیه مجاور مهره های کمر حیوان شد، دیگر "انترکوت" نامیده نمی‌شود.

نگارخانه

پانویس

  1. ↑ «entrecôte» در مریام-وبستر
  2. ↑ Danilo Alfaro (2019-07-15). "What Is Entrecôte?". Archived from the original on 12 نوامبر 2020. Retrieved 15 ژوئیه 2024.
This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.