اوگوست اسکوفیه
اوگوست اسکوفیه | |
|---|---|
 | |
| زادهٔ | ۲۸ اکتبر ۱۸۴۶ ویلنو-لوبه, فرانسه |
| درگذشت | ۱۲ فوریهٔ ۱۹۳۵ (۸۸ سال) مونت کارلو، موناکو |
| ملیت | فرانسوی |
| پیشه(ها) | سرآشپز، رستوراندار، نویسنده |
| همسر | دلفین دافی |
| فرزندان | پل، دانیل، ژارمن |
ژرژ اوگوست اسکوفیه (۲۸ اکتبر ۱۸۴۶- ۱۲ فوریه ۱۹۳۵) یک سرآشپز، رستوراندار و نویسنده سرشناس آشپزی بود که نقش مهمی در بهروزرسانی و ترویج شیوههای سنتی آشپزی فرانسوی داشت. بسیاری از شیوههای اسکوفیه بر الگوهای ماری آنتوان کارم استوار بود.
منابع
- Kelby, N. M. White Truffles in Winter (2011) شابک ۹۷۸−۰−۳۹۳−۰۷۹۹۹−۹ Novel based on his life
- Chastonay, Adalbert. Cesar Ritz: Life and Work (1997) شابک ۳−۹۰۷۸۱۶−۶۰−۹.
- Escoffier, Georges-Auguste. Memories of My Life (1997) شابک ۰−۴۴۲−۰۲۳۹۶−۰.
- Shaw, Timothy. The World of Escoffier. (1994) شابک ۰−۸۶۵۶۵−۹۵۶−۷.
- Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (coll. tempus n° 359), 2010, 381 pages. شابک ۹۷۸−۲−۲۶۲−۰۳۳۱۸−۷