تخمه آفتاب‌گردان

تخمه آفتاب‌گردان میوه ی گل آفتابگردان و از گل‌آفتاب‌گردانیان است. البته این اصطلاح با توجه به مفاهیمِ کالبدشناسی میوه زیاد معتبر و درست نیست. در گیاهشناسی آن را از کاسنیان می‌شمارند. معمولاً وقتی پوسته از آن جدا شد، به آن تخم آفتابگردان می‌گویند. بزرگترین بازار خرید و فروش تخمه آفتابگردان در شهرستان های خوی و سنقر و کلیایی و سقز و بیجار می باشد.

بیشترین سطح زیر کشت تخمه آفتابگردان آجیلی در کشور مربوط به شهرستان سنقر و کلیایی در استان کرمانشاه است.^[۱]

بیشتر از سه گونه از دانه‌های آفتابگردان برای دستیابی به موادِ زیر استفاده می‌شود: اسید لینولئیک که پر کاربردترین است، اسید اولئیک و روغن تخم آفتابگردان.

تولیدکنندگانِ برترِ تخمه آفتابگردان در سالِ ۲۰۲۰
منبع: فائو ^[۲]

رده	کشور	میزان تولید به تن
۱	روسیه	۱۳،۳۰۰،۰۰۰
۲	اوکراین	۱۳،۱۰۰،۰۰۰
۳	آرژانتین	۳،۲۰۰،۰۰۰
۴	چین	۲،۴۰۰،۰۰۰
۵	رومانی	۲،۲۰۰،۰۰۰
۶	ترکیه	۲،۱۰۰،۰۰۰
۷	بلغارستان	۱،۷۰۰،۰۰۰
۸	مجارستان	۱،۷۰۰،۰۰۰
تولیدِ جهانی		۵۰،۲۰۰،۰۰۰

روسیه با تولید ۲۶.۵ درصد و اوکراین با ۲۶.۱ درصد بزرگ ترین تولیدکنندگان آفتابگردان در جهان هستند و ۵۲ درصد آفتابگردان جهان را تولید می‌کنند