ترش‌کردن

آبلیمو یک اسید طبیعی بر پایه میوه است.

ترش‌کردن یک تکنیک آماده‌سازی غذا است که با قرار دادن غذا در معرض اسید، باعث ایجاد تغییر فیزیکی و شیمیایی در آن می‌شود. این اسید می‌تواند به صورت مستقیم (مثلاً سرکه، آبلیمو، آبلیمو و غیره) اضافه گردد، یا می‌تواند توسط یک میکروب مانند لاکتوباسیلوس در خود غذا تولید شود.

ترش کردن شبیه به ترشی انداختن یا تخمیر کردن است، اما ترش‌کردن معمولاً در عرض چند دقیقه یا چند ساعت اتفاق می‌افتد، در حالی که ترشی انداختن و تخمیر کردن می‌تواند زمان بسیار طولانی‌تری به طول بینجامد.

نمونه‌ها

ماست ترکی

فرآورده‌های لبنی تولید شده با ترش‌کردن عبارتند از: کلوچه، پنیر، خامه ترش، باترمیلک، کشک، فیلم‌یولک، کفیر، پنیر، اسمتانا، شیر ترش، خامه ترش و ماست.

فرآورده‌های غلات شامل: ایدلی، خمیر ترش و پوره ترش است.[۱]

جستارهای وابسته

منابع

  1. ↑ Key Lime Pie

پیوند به بیرون

This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.