تومکت می تولز

تومکت می تولز
نام‌های جایگزین	تومکت می تولز
بخش	ساختار وعده‌های غذایی ایتالیایی، ساختار وعده‌های غذایی رسمی، اول (دوره آموزشی ایتالیایی)
خاستگاه	ایتالیا
منطقه	بازیلیکاتا
مواد اصلی	تالیاتل، گوجه فرنگی، ماهی کولی به عنوان غذا، ماهی کولی، پودر سوخاری، گردو
	رسانه: تومکت می تولز;

تومکت می تولز یک غذای پاستا از جنوب ایتالیا، به ویژه باسیلیکاتا، با اصالت آربرشه است.

این غذا مخصوص باریل، یک شهرستان (شهرستان) در استان پوتنزا است که مسیحیان آلبانیایی در قرن پانزدهم برای فرار از حمله عثمانی‌ها به بالکان در آن ساکن شدند.^[۱] تهیه آن از نظر تاریخی با رویدادهای خاصی مانند عروسی‌ها، روز سنت جوزف و کریسمس مرتبط بوده است. با وجود ریشه آربرشه، این غذا در طول زمان با غذاهای محلی ترکیب شده است.

توماکتم تولِز با فیله گوجه فرنگی (یا سس گوجه فرنگی) و ماهی کولی سرو می‌شود، علاوه بر آن پودر سوخاری، گردوی خرد شده، سیر و جعفری نیز به آن اضافه می‌شود. می‌توان فلفل چیلی خشک نیز به آن اضافه کرد.^[۲]

پیر پائولو پازولینی که برای فیلمبرداری فیلمش «انجیل به روایت متی» (۱۹۶۴) به باریل آمده بود، از این غذا ابراز قدردانی کرد.^[۳]^[۴]

یک جشنواره محلی (ساگرا) مختص به این غذا از سال ۱۹۹۷ برگزار می‌شود. در سال ۲۰۱۸، امریکن اکسپرس، ساگرا را در میان «۱۰ جشنواره غذای شگفت‌انگیز ایتالیایی» قرار داد.^[۵]

با حکم وزیر در تاریخ ۲۵ فوریه ۲۰۲۲، توماکتا می تولِز وارد فهرست محصولات کشاورزی-غذایی سنتی لوکانیایی شد.^[۶]

جستارهای وابسته

فهرست پاستا

منابع

↑ "Basilicata, Rock Hard And Still Untamed". nytimes.com. Retrieved 11 June 2020.
↑ "Homemade tagliatelle with tomato and anchovy sauce". houseandgarden.co.uk. Retrieved 11 June 2020.
↑ "Accademia italiana della cucina, La cucina del riuso (PDF), su accademiaitalianadellacucina.it, p. 272. URL consultato il 7 agosto 2020" (PDF).
↑ "Pasolini për arbëreshët: "Një mrekulli antropologjike"". KOHA.net (به آلبانیایی). 2019-11-03. Retrieved 2022-06-16.
↑ "At the source: 10 amazing Italian food festivals". amexessentials.com. Retrieved 25 August 2020.
↑ "Gazzetta Ufficiale, Supplemento ordinario alla "Gazzetta Ufficiale„ n. 67 del 21 marzo 2022 – Serie generale, su gazzettaufficiale.it. URL consultato il 27 marzo 2022".

پیوند به بیرون

دستور پخت توماکتم تولز

[1] "Basilicata, Rock Hard And Still Untamed". nytimes.com. Retrieved 11 June 2020.

[2] "Homemade tagliatelle with tomato and anchovy sauce". houseandgarden.co.uk. Retrieved 11 June 2020.

[3] "Accademia italiana della cucina, La cucina del riuso (PDF), su accademiaitalianadellacucina.it, p. 272. URL consultato il 7 agosto 2020" (PDF).

[4] "Pasolini për arbëreshët: "Një mrekulli antropologjike"". KOHA.net (به آلبانیایی). 2019-11-03. Retrieved 2022-06-16.

[5] "At the source: 10 amazing Italian food festivals". amexessentials.com. Retrieved 25 August 2020.

[6] "Gazzetta Ufficiale, Supplemento ordinario alla "Gazzetta Ufficiale„ n. 67 del 21 marzo 2022 – Serie generale, su gazzettaufficiale.it. URL consultato il 27 marzo 2022".

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]