رستوران موقت
رستوران موقت به رستورانهایی گفته میشود که اغلب در یک خانهٔ شخصی، کارخانهٔ متروکه، رستورانهای موجود یا فضای مشابه و در طول جشنوارهها فعالیت میکنند.[۱] نامهای مختلف دیگری نیز برای توصیف مفهوم راهاندازی رستوران بدون سطح معمول هزینههای اولیه، مانند رستورانهای چریکی و کلوپهای شام زیرزمینی، استفاده شده است.[۲][۳]
توصیف
رستورانهای موقت از دههٔ ۲۰۰۰ در بریتانیا و استرالیا محبوب بودهاند، اما پدیدهٔ جدیدی نیستند. رستورانهای موقت در ایالات متحده و کوبا نیز وجود داشتهاند.[۴] مشتریان معمولاً از رسانههای اجتماعی مانند وبلاگها و توییتر برای دنبال کردن فعالیتهای این رستورانها و رزرو آنلاین استفاده میکنند.[۵][۶]
رستورانهای موقت، مانند کامیونهای غذا، راهی مؤثر برای متخصصان جوان هستند تا مهارتهای خود را در زمینهٔ مهماننوازی به نمایش بگذارند، زیرا آنها به دنبال سرمایهگذار و توجه برای افتتاح رستوران یا سایر ایدههای آشپزی هستند.[۷]
رستورانهای موقت برای سرآشپزهای جوانتر مفید تلقی شدهاند و به آنها اجازه میدهند از امکانات آشپزخانههای کماستفاده استفاده کنند و «بدون خطر ورشکستگی به کسب تجربه بپردازند».[۵] تا سال ۲۰۱۳، این سبک رستوران در شهرهای بزرگتر رواج پیدا کرد و تا حدودی به لطف تلاشهای تأمین مالی جمعی که سرمایهٔ کوتاهمدت مورد نیاز برای تأمین هزینههای راهاندازی چنین رستورانهایی را فراهم میکرد، رواج یافت.[۸]
برخی کارآفرینان، سرآشپزها و رستورانداران برجستهای که دست به افتتاح رستورانهای موقت زدهاند به شرح زیر هستند:
روز رستوران
برخلاف رستورانهای موقت سنتی که تمایل دارند از رستورانداران خود به عنوان وسیلهای برای کسب سود یا امرار معاش حمایت مالی کنند، رویداد روز رستوران (فنلاندی: Ravintolapäivä) از مردم دعوت میکند تا رستورانها، کافهها و بارهای خود را فقط برای یک روز راهاندازی کنند. هدف این جنبش، که توسط تیمو سانتالا، اولی سیرن و آنتی تومولا در هلسینکی، فنلاند، در سال ۲۰۱۱ پایهگذاری شد، ترویج و تجلیل از فرهنگ غذایی است.[۱۶]
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Schindler, Sarah (2015). "Regulating the Underground: Secret Supper Clubs, Pop-Up Restaurants, and the Role of Law". University of Chicago Law Review Dialogue. 82: 16. SSRN 2560695.
- ↑ Bizjak, Marybeth (2011-01-11). "Guerrilla Dining". Sacramento Magazine (به انگلیسی). Retrieved 2022-05-19.
- ↑ Hamilton, Sandra (2014). "New Dining Rules: An investigation into Supper Clubs as an indicator of our postmodernist consumer tendencies". TUDublin. Retrieved May 19, 2022.
- ↑ "Everyone back to mine: Pop-up restaurants in private homes are the latest foodie fad". The Independent. 4 June 2009. Retrieved 23 January 2011.
- 1 2 "At Pop-Ups, Chefs Take Chances With Little Risk", Gregory Dicum, New York Times, 11 February 2010
- ↑ "How Pop-Ups Took Over America's Restaurants". GQ (به انگلیسی). 2018-03-07. Retrieved 2022-12-17.
- ↑ Sarah Schindler, Unpermitted Urban Agriculture: Transgressive Actions, Changing Norms, and the Local Food Movement, 2014 Wisconsin Law Review 369, available at https://ssrn.com/abstract=2414016
- ↑ "New Trend: Pop-up Restaurants Selling Tickets". ThunderTix. 20 September 2013. Retrieved 18 May 2015.
- ↑ "Jason Atherton Pop-up Restaurant", PKL, 30 January 2011
- ↑ "Born to eat and run", Brian Niemietz, New York Post, 6 May 2010
- ↑ "French Laundry's Thomas Keller Opens Ad Lib Pop-Up - BiteClub Wine Country Dining". BiteClub Restaurants Dining and Food. 13 January 2015. Retrieved 18 May 2015.
- ↑ "London's Pop-Up Restaurants Let Rising Chefs Shine"
- ↑ "'Pop-Up' Restaurant LudoBites Hit Of Los Angeles", Alex Cohen, Southern California Public Radio, NPR, 23 August 2010
- ↑ "Guess Who's Coming To Dinner?", Danielle Stein, W Magazine, September 2010
- ↑ admin (2022-04-05). "Pop-up restaurants". Fagor Professional Blog (به انگلیسی).
- ↑ "Restaurant Day is a carnival of food". Visithelsinki.fi. Retrieved 14 February 2014.