رول شیرین

رول شیرین
نان چلسی، نوعی نان کشمشی، یک نان رول شیرین محبوب در بریتانیا
نام‌های جایگزیننان شیرین
گونهنان شیرین

رول شیرین یا نان شیرین به هر یک از انواع غذاهای صبحانه یا دسر شیرین، پخته شده و تخمیر شده با عامل ورآورنده اشاره دارد. آنها ممکن است حاوی ادویه، آجیل، میوه‌های شیرین و غیره باشند و اغلب با گلیز یا با آیسینگ پوشانده می‌شوند.[۱] در مقایسه با خمیر نان معمولی، خمیر رول شیرین عموماً دارای مقادیر بیشتری قند، چربی، تخم مرغ و مخمر است.[۲] آنها اغلب گرد هستند،[۳] و به اندازه کافی کوچک هستند که یک وعده را تشکیل دهند.[۴] اینها با شیرینی‌ها که از خمیرابه خمیر مانند تهیه می‌شوند،[۵] با کیک‌ها که معمولاً بدون مخمر یا با تخمیر شیمیایی هستند،[۶] و با دونات‌ها که با روش روغن‌پزی عمیق سرخ می‌شوند، متفاوت هستند.[۷]

خمیر نان شیرینِ آماده پخت که نیاز به نگهداری در یخچال دارد، به‌صورت تجاری در فروشگاه‌های مواد غذایی عرضه می‌شود.[۸]

نان‌های شیرین گاهی با یخ‌زدگی (آیسینگ) پوشانده می‌شوند و/یا دارای مغزی شیرین هستند.[۹][۱۰] در برخی سنت‌ها، از انواع دیگرِ مغزی و تزئینات استفاده می‌شود، مانند دارچین، خمیر بادام[۱۱] یا میوه‌های شکری.[۱۲]

منابع

  1. ↑ "Sweet roll". Dictionary.reference.com. Retrieved 2012-05-14.
  2. ↑ Ponte, Joseph G.; Payne, Joel D. (2000). Bakery Processes, Yeast-Raised Products. John Wiley & Sons, Inc. doi:10.1002/0471238961.2505011916151420.a01.pub2. ISBN 978-0-471-23896-6.
  3. ↑ "bun". Oald8.oxfordlearnersdictionaries.com. Retrieved 2012-05-14.
  4. ↑ "roll noun (BREAD)". Dictionary.cambridge.org. Retrieved 2012-05-14.
  5. ↑ "Pastry". Reference.com. Archived from the original on 2012-01-06. Retrieved 2012-05-14.
  6. ↑ "Cake". Merriam-webster.com. Retrieved 2012-05-14.
  7. ↑ "Doughnut". Dictionary.reference.com. Retrieved 2012-05-14.
  8. ↑ Thomas E. Furia (2 January 1973). CRC Handbook of Food Additives, Second Edition. CRC Press. pp. 656–. ISBN 978-0-8493-0542-9.
  9. ↑ Wayne Gisslen (3 March 2008). Professional Baking. John Wiley & Sons. pp. 112–. ISBN 978-0-471-78349-7.
  10. ↑ Peter Reinhart (6 April 2011). The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 143–. ISBN 978-1-60774-129-9.
  11. ↑ Edward Gee (9 February 2016). Bake: Beautiful baking recipes from around the world. Parragon Books Ltd. pp. 657–. ISBN 978-1-4723-8797-4.
  12. ↑ Patricia Harris; David Lyon (3 July 2012). Food Lovers' Guide to® Vermont & New Hampshire: The Best Restaurants, Markets & Local Culinary Offerings. Globe Pequot Press. pp. 35–. ISBN 978-0-7627-9440-9.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.