سس انگور فرنگی قرمز

سس انگور فرنگی قرمز
شیشه ژله انگور فرنگی قرمز
گونهسس
خاستگاهبریتانیا
مواد اصلیانگورفرنگی قرمز، خردل، شکر

سس انگور فرنگی قرمز (به انگلیسی: Redcurrant sauce) که با نام ژله انگور فرنگی قرمز نیز شناخته می‌شود، یک چاشنی انگلیسی است که از انگورفرنگی قرمز (Ribes rubrum)، شکر و رزماری تهیه می‌شود و پکتین میوه به آن افزوده می‌گردد. برخی دستورهای پخت شامل مواد دیگری چون شراب قرمز، شراب سفید، پورت، خردل، لیمو یا خلال پرتقال و گاهی شالت نیز هستند.

این سس به‌طور سنتی همراه با ناهار یکشنبه به‌ویژه با بره بریان، غاز بریان یا بوقلمون بریان سرو می‌شود و بخشی جدایی‌ناپذیر از شام کریسمس در بریتانیا به‌شمار می‌رود.

ترکیبات و انواع

مواد اصلی این سس انگورفرنگی قرمز، شکر و رزماری هستند که با پکتین میوه غلیظ می‌شوند.[۱] این سس شباهت زیادی به سس کامبرلند دارد، با این تفاوت که سس کامبرلند ترکیبات پیچیده‌تری از جمله پورت دارد.[۲]

کاربرد

سس انگور فرنگی قرمز همراهی محبوب برای انواع گوشت شکار نیز هست.[۲] گسترش نفوذ غذاهای آمریکایی در سدهٔ اخیر سبب شده‌است که سس کرن‌بری تا حدی جایگزین این سس شود.

منابع

  1. ↑ «BBC - Food - Recipes: Redcurrant sauce». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۷ ژوئیه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  2. 1 2 Famularo، Joe (۱۹۹۱). The Joy of Grilling. Barron's Educational Series. ص. ۲۴۲. شابک ۰-۸۱۲۰-۴۷۰۳-۶.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.