سوپ عروسی ایتالیایی
 | |
| نام‌های جایگزین | سوپ مخصوص متاهلین (به زبان ایتالیایی: «سوپ متأهل») |
|---|---|
| بخش | (وعده اول ایتالیایی) |
| خاستگاه | ایتالیا |
سوپ عروسی ایتالیایی, که در ایتالیایی با نام minestra maritata شناخته می‌شود، یک سوپ است که عمدتاً شامل سبزیجات سبز و گوشت در آب مرغ می‌باشد. این سوپ در بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌های ایتالیایی در ایالات متحده یک غذای پایه و محبوب است.
اصطلاح سوپ عروسی از ترجمه نادرست عبارت ایتالیایی minestra maritata («سوپ متأهل») به وجود آمده است. این سوپ به‌طور دقیق‌تر به معنی «آبگوشت‌های پیوند خورده» است که به ترکیب هماهنگ گوشت‌ها و سبزیجات داخل آبگوشت اشاره دارد.[۱] این ترکیب به صورت نمادین جنسیتی نیز تعبیر شده است، به طوری که گوشت خوک نماد مرد و سبزیجات سبز نماد زن هستند. این غذا در ایتالیا ارتباطی با مراسم عروسی ندارد.[۲]
این استعاره فرهنگی سوپ عروسی ایتالیایی توسط نویسنده غذاهای ناپلی، نِلو اولیویِرو، توضیح داده شده است که تضاد چربی خوک با ظرافت سبزیجات را برجسته می‌کند:[۲]
برای ساخت یک «ازدواج عالی» زمان، مهارت، صبر و پول لازم است. سبزیجات باید از نظر تنوع انتخاب و مرتب بررسی شوند، و چندین بار شسته شوند. گوشت مرد در آبگوشت قرار داده می‌شود و آبگوشت باید **کف‌گیری، چربی‌گیری، صاف و در نهایت شفاف شود** تا شفاف و به رنگ کهربایی درآید. سبزیجات در همین آبگوشت نرم و لطیف می‌شوند.
سوپ عروسی ایتالیایی شامل گوجه فرنگی نیست، زیرا منشأ آن پیش از ورود گوجه فرنگی به ایتالیا بوده است. در اواخر قرن ۱۶، کشیش جیووانی باتیستا دل توفو این سوپ را به عنوان «غذای روزانه ناپلی واقعی» توصیف کرده است.[۲]
سوپ عروسی ایتالیایی, که در ایتالیایی با نام minestra maritata شناخته می‌شود، یک سوپ سنتی ایتالیایی است که عمدتاً شامل **سبزیجات سبز و گوشت در آب مرغ یا آب گوشت** می‌باشد. این سوپ در بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌های ایتالیایی در ایالات متحده بسیار محبوب است و اغلب به عنوان یک پیش‌غذا یا وعده سبک سرو می‌شود.
تاریخچه
عبارت ایتالیایی minestra maritata به معنی «سوپ متأهل» نیست، بلکه ترجمه دقیق آن ** «آبگوشت‌های پیوند خورده» ** است و به ترکیب هماهنگ **گوشت و سبزیجات** درون آبگوشت اشاره دارد.[۳]
این سوپ ریشه در ناپل و منطقه کامپانیا دارد و قدمت آن به اواخر قرن ۱۶ و اوایل قرن ۱۷ بازمی‌گردد. در آن زمان، این سوپ **یک غذای روزانه برای خانواده‌های ناپلی محسوب می‌شد** و معمولاً برای استفاده از باقی‌مانده گوشت و سبزیجات تهیه می‌شد.
مواد اولیه
مواد اصلی سوپ عروسی ایتالیایی عبارت‌اند از:
- سبزیجات سبز: مانند کلم، اسفناج، کرفس یا جعفری
- گوشت: معمولاً گوشت خوک، مرغ یا گاو، که به صورت کوفته یا تکه‌های ریز استفاده می‌شود
- آب گوشت یا آب مرغ: به عنوان پایه سوپ
- ادویه‌ها و سبزیجات معطر: سیر، پیاز و نمک و فلفل
این سوپ شامل گوجه فرنگی نیست زیرا منشأ آن پیش از ورود گوجه فرنگی به ایتالیا بوده است.
محبوبیت و گسترش
امروزه سوپ عروسی ایتالیایی در رستوران‌ها و غذاخوری‌های ایتالیایی در ایالات متحده بسیار محبوب است و در بسیاری از منوها به عنوان یک پیش‌غذا یا وعده سبک سرو می‌شود. با وجود شهرت بین‌المللی، این سوپ **ارتباطی با مراسم ازدواج در ایتالیا ندارد** و بیشتر به دلیل ترکیب طعم‌ها و غنای غذایی خود شناخته شده است.
منابع
- ↑ Parla, Katie (2015-03-12). "Italian Wedding Soup Has Nothing To Do With Actual Weddings". Food Republic (in American English). Archived from the original on 2024-01-19. Retrieved 2024-01-19.
- 1 2 3 Schwartz, Arthur (1998). Naples at Table: Cooking in Campania. New York: HarperCollins. pp. 110–111. ISBN 0-06-018261-X.
- ↑ Parla, Katie (2015-03-12). "Italian Wedding Soup Has Nothing To Do With Actual Weddings". Food Republic (in American English). Archived from the original on 2024-01-19. Retrieved 2024-01-19.
پیوند به بیرون
- سوپهای ایتالیایی