سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی
سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی یا کدوبا[۱] یکی از انواع سوپ است که معمولاً در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. مادهٔ اصلی این سوپ کدو حلوایی است. در کشورهای مدیترانه‌ای، این سوپ را با زیرهٔ سبز، سیر و زنجبیل طعم‌دار می‌کنند، که مزهٔ متفاوت و خاصی به آن می‌دهد.

این سوپ از ترکیب گوشت کدو حلوایی مخلوط با آبگوشت بر پایه سوپ درست می‌شود.[۲] این غذا را می‌توان گرم یا سرد سرو کرد و یکی از غذاهای رایج روز شکرگزاری در ایالات متحده است. انواع مختلفی از این غذا در بسیاری از کشورهای اروپایی، ایالات متحده و سایر مناطق آمریکای شمالی، در آسیا و استرالیا شناخته شده است. سوپ کدو تنبل یک غذای اصلی برای اسیران جنگی در اردوگاه‌های زندان ویتنام شمالی در طول جنگ ویتنام بود.[۳]

طرز تهیه

کدو را پوست می‌کنیم و تکه‌تکه می‌کنیم. سپس آن را با یکی دو لیوان آب و کمی نمک می‌گذاریم تا بپزد. بعد از پختن، آن را از صافی رد می‌کنیم تا به شکل پوره در بیاید و با شیر و پیاز سرخ کرده مخلوط می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آهسته چند جوش بزند. بعد کره را در سوپ‌خوری قرار می‌دهیم و سوپ را داغ داغ روی کره می‌ریزیم و سر میز می‌بریم.[۴] در بعضی از دستورها گاهی موادی مانند تره‌فرنگی، هویج و ساقهٔ کرفس یا سیب‌زمینی را نیز همراه کدو حلوایی می‌پزند و سپس به شکل پوره درمی‌آورند. در دستور پخت بعضی کشورها از ادویه جاتی مانند پودر دارچین و جوز هندی برای معطر کردن سوپ کدو حلوایی استفاده می‌کنند.[۵]

از کدو حلوایی منجمد از قبل پخته شده نیز می‌توان استفاده کرد.[۶] مواد اولیه در تهیه سوپ کدو حلوایی می‌تواند شاملگوشتابه، پیاز، خامه، ادویه جات مانند مریم گلی و آویشن، نمک و فلفل باشد.[۷]

تاریخچه

سوپ کدو تنبل یک غذای اصلی برای اسیران جنگی در اردوگاه‌های زندان ویتنام شمالی در طول جنگ ویتنام بود.[۳] سوپ کدو حلوایی یک سوپ در غذاهای آفریقایی است. این بخشی از غذاهای شمال آفریقا،[۸] و غذاهای موزامبیک[۹] و نامیبیا،[۱۰]است که هر دو در جنوب آفریقا قرار دارند.

نگارخانه

منابع

  1. ↑ «معنی کدوبا | لغت‌نامه دهخدا». vajehyab.com. دریافت‌شده در ۲۰۲۲-۰۸-۱۸.
  2. ↑ Bittman, Mark (1997-10-15). "The Minimalist; A Pumpkin Soup for Fall: It's Almost Too Easy". The New York Times. Retrieved 2008-10-23.
  3. 1 2 Maurer, Harry (1998). Strange Ground: An Oral History of Americans in Vietnam, 1945–1975. Da Capo Press. pp. 415. ISBN 978-0-306-80839-5.
  4. ↑ کتاب هنر آشپزی رزا منتظمی/جلد ۱/صفحهٔ ۵۵
  5. ↑ «طرز تهیه سوپ کدو حلوایی». دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۳-۲۶.
  6. ↑ Stone, M. (2014). The Slow Cooker Soup Cookbook: Easy Slow-Cooker Soup Recipes. Martha Stone. p. 9. ISBN 978-1-310-48947-1.
  7. ↑ Studio, Kylie-Curated Life (2021-05-12). "Spiced Pumpkin and Split Pea Soup (GF, Vegan)". Curated Life Studio (به انگلیسی). Retrieved 2021-06-30.
  8. ↑ Garratt, N. (2013). Mango and Mint: Arabian, Indian, and North African Inspired Vegan Cuisine. Tofu Hound Press. PM Press. p. 46. ISBN 978-1-60486-323-9.
  9. ↑ Vos, H. (2010). Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. Strategic Book Publishing & Rights Agency (SBPRA). p. 446. ISBN 978-1-934925-63-8.
  10. ↑ Hultman, T.; Service, Africa News (1986). The Africa News cookbook: African cooking for Western kitchens. Cookbook Series. Penguin. p. 21. ISBN 978-0-14-046751-2.

پیوند به بیرون

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ سوپ کدو حلوایی موجود است.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.