کرفس
| کرفس | |
|---|---|
 | |
| ردهبندی علمی | |
| فرمانرو: | |
| (طبقهبندینشده): | |
| (طبقهبندینشده): | |
| (طبقهبندینشده): | |
| راسته: | |
| تیره: | |
| سرده: | کرفس |
| گونه: | A. graveolens |
| نام دوبخشی | |
| Apium graveolens | |
کَرَفْس (نام علمی: Apium graveolens) گیاهی دوساله و گُلدار از خانوادهٔ چتریان است. این گیاه، پراکنش بومی گستردهای از ماکرونزی در غرب، اروپا تا هیمالای غربی و از شمال آفریقا تا شبهجزیرهٔ عربستان دارد. این گونه نخستین بار توسط کارل لینه در سال ۱۷۵۳ توصیف شد.
گیاهشناسی
کرفس یک گیاه دوسالهٔ تنومند است که تنها در سال دوم خود گُل و دانه تولید میکند. این گیاه، تا ۱ متر (۳ فوت) رشد میکند. ساقههای آن توپر با شیارهایی در سطح (سولکات) است. گلها بهصورت چتری با دمگلهای کوتاه هستند. گلها به رنگ کرمی مایل به سفید هستند و اندازهٔ آنها ۲ تا ۳ میلیمتر است. میوهها بیضیشکل تا کروی بوده و ۱٫۵–۲ میلیمتر (۰٫۰۵۹–۰٫۰۷۹ اینچ) طول و عرض دارند.[۱][۲]
کاربردها
ارقام وحشی کرفس در گذشته برای خواص پزشکی و بهعنوان چاشنی توسط مصریان باستان، یونانیان و رومیان و همچنین در چین استفاده میشد. کرفس بهعنوان یک سبزی بهویژه در ایتالیا از سدهٔ شانزدهم رواج یافت. اکنون برگها و ساقهٔ گیاه کرفس مورد استفادهٔ خوراکی قرار میگیرد.[۲]
ارزش غذایی
| ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۲ کیلوکالری (۵۰ کیلوژول) |
۲٫۹۷ گرم (شامل فیبر) | |
| قند | ۱٫۴ گرم |
| فیبر خوراکی | ۱٫۸۳ گرم |
۰٫۱۷ گرم | |
۰٫۶۹ گرم | |
| ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۳٪ ۲۲ میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۲٪ ۰٫۰۲۱ میلیگرم |
| (B۲) | ۵٪ ۰٫۰۵۷ میلیگرم |
| نیاسین (B۳) | ۲٪ ۰٫۳۲ میلیگرم |
| ویتامین ب۶ | ۶٪ ۰٫۰۷۴ میلیگرم |
| فولیک (B۹) | ۹٪ ۳۶ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۱۲۰٪ ۱۰۰ میلیگرم |
| ویتامین ئی | ۲٪ ۰٫۲۷ میلیگرم |
| ویتامین کا | ۲۸٪ ۲۹٫۳ میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۴٪ ۴۰ میلیگرم |
| آهن | ۲٪ ۰٫۲ میلیگرم |
| منیزیم | ۳٪ ۱۱ میلیگرم |
| فسفر | ۳٪ ۲۴ میلیگرم |
| پتاسیم | ۶٪ ۲۶۰ میلیگرم |
| سدیم | ۵٪ ۸۰ میلیگرم |
| روی | ۱٪ ۰٫۱۳ میلیگرم |
| دیگر اجزاء | اندازه |
| آب | ۹۵ گرم |
Note: The energy value given in the USDA data page is 16 kcal, but this counts 4 calories per gram of dietary fibre. The value calculated without this, which is more correct, is 11.61. | |
| |
| †درصدهای تقریبیٔ پیشنهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: کانون دادهٔ غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
خواص درمانی کرفس
- کرفس به علت داشتن فیبر، آب زیاد و آنتیاکسیدانها در کاهش وزن و لاغری مؤثر است.
- یکی از خواص کرفس ادرارآور بودن آن است که به دفع سموم بدن کمک میکند.
- کرفس متابولیسم بدن را بالا میبرد و در چربیسوزی مؤثر است.
- کرفس به علت داشتن کلسیم، منیزیم، ویتامین کا، ترکیبات ضدالتهابی و فولات برای سلامت و رشد و ترمیم بافتهای استخوانی مفید است.
- مصرف کرفس به کاهش دردهای استخوانی و پیشگیری از پوکیاستخوان کمک میکند.
- وجود ترکیبات فعال مثل فلاونوئیدها، کومارینها و مواد معدنی در کرفس موجب شده است که اثرات ضدالتهابی و ادرارآوری داشته باشد که این ویژگی برای تأمین سلامت کلیهها مفید است.
- کرفس قند خون را بهآرامی بالا میبرد و جلوی کاهش ناگهانی آن را میگیرد. [۳]
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Tutin, T.G. (1968), "59. Apium L.", in Tutin, T.G. ; Heywood, V.H. ; Burges, N.A. ; Valentine, D.H. ; Walters, S.M. & Webb, D.A. (eds.), Flora Europaea, Volume 2: Rosaceae to Umbelliferae, Cambridge University Press, p. 367, ISBN 978-0-521-06662-4.
- 1 2 de Vilmorin, Roger L. (1950), "Pascal celery and its origin", Journal of the New York Botanical Garden, 51 (602): 39–41.
- ↑ «بهترین خواص آب کرفس». مجله سلامتی نبض.
| غذا |
|  |
|---|---|---|
| دسر |
| |
| نوشیدنی | ||
| جستارهای وابسته |
| |
| ||
