شیر نخود

شیر نخود
انرژی مواد خوراکی
(به‌ازای سرو)
۷۰ کیلوکالری
ارزش غذایی
(به‌ازای سرو)
پروتئین۸ گرم
چربی۴٫۵ گرم
کربوهیدرات۰ گرم

شیر نخود نوعی شیر گیاهی است که از لپه،[۱] و معمولاً در ترکیب با آب، روغن آفتابگردان، ریزمغذی‌هایی که برای غنی‌سازی مواد غذایی اضافه می‌شوند، ماده غلظت دهنده و فسفات‌ها تهیه می‌شود. شیر نخود تجاری در طعم‌های شیرین، شیرین نشده، وانیلی و شکلاتی عرضه می‌شود.[۲] شیر نخود یک جایگزین سازگار با محیط زیست برای شیر بادام و یک جایگزین غیر غذای اصلاح‌شده ژنتیکی برای شیر سویا است که به بازار عرضه می‌شود.[۳] شیر نخود یک محصول مناسب برای افرادی است که مشکل آلرژی به سویا دارند.[۴]

شیر نخود هم مانند سایر شیرهای گیاهی، از نظر زیست‌محیطی پایدار است و نسبت به تولید شیر لبنی به آب کمتری نیاز دارد.[۵] در حال حاضر اطلاعات محدودی در مورد انتشار گاز گلخانه‌ای و مصرف آب در تولید شیر آماده برای نوشیدن وجود دارد.[۶] شیر نخود ساده دارای رنگ مایل به سفید،[۷] بافت خامه‌ای،[۵] و غلظت است.[۸] شیر نخود شیرین نشده مخصوصاً به دلیل داشتن طعمی خاص و «نخود مانند» مورد توجه قرار گرفته است.[۸][۹]

تاریخچه

لپه زرد که برای تولید شیر نخود استفاده می‌شود

شیر نخود در بازار خرده فروشی بریتانیا توسط نام تجاری Mighty Society[۵] و در استرالیا توسط گروه مواد غذایی آزاد معرفی شد.[۱۰] در سال ۲۰۱۵ توسط ریپل در بازارهای کل مواد غذایی ایالات متحده معرفی شد.[۱] تا سال ۲۰۱۸، شیر نخود در بیش از ۱۰۰۰۰ فروشگاه در ایالات متحده موجود بود.[۱۱] شرکت بزرگ محصولات مصرفی نستله نوشیدنی مخصوص به خود به نام وندا را در سال ۲۰۲۱ منتشر کرد.[۱۲]

جستارهای وابسته

منایع

  1. 1 2 Judkis, Maura (21 September 2017). "Get ready for pea milk. It doesn't taste like peas and it's not even green". Washington Post. Retrieved 15 December 2017.
  2. ↑ Zimberoff, Larissa (20 April 2016). "Are you prepared to drink pea milk?". Mashable. Retrieved 15 December 2017.
  3. ↑ Peters, Adele (18 April 2016). "This Pea-Based Milk Is Healthier Than Almond Milk, And Actually Tastes Almost Like Milk". Fast Company. Retrieved 15 December 2017.
  4. ↑ "4 Pea Milk Brands & Products That Are Creamy & Rich - 2020". Thrive Cuisine (به انگلیسی). 2018-10-31. Retrieved 2020-05-26.
  5. 1 2 3 "How does pea milk compare to other plant-based dairy alternatives?". Evening Standard (به انگلیسی). 2019-05-23. Retrieved 2020-05-18.
  6. ↑ Youn, Soo (2016-05-25). "Drink pea milk and save the world: but what if the peas are shipped from France?". The Guardian (به انگلیسی). ISSN 0261-3077. Retrieved 2020-05-13.
  7. ↑ "Forget Almond, Pea Milk Is What You'll Be Putting In Your Coffee Next". whimn (به انگلیسی). 2018-07-25. Retrieved 2020-05-13.
  8. 1 2 Schmalbruch, Sarah (2016-08-19). "We tried a new dairy-free milk made from peas -- here's the verdict". Business Insider Australia (به انگلیسی). Retrieved 2020-05-13.
  9. ↑ "Dailybreak". www.dailybreak.com. Archived from the original on 2021-09-09. Retrieved 2020-05-18.
  10. ↑ "Pea Milk: The new vegan milk to hit Australia | Australian Food News". www.ausfoodnews.com.au. 21 October 2018. Retrieved 2020-05-25.
  11. ↑ "A Peas Offering For The Dairy Aisle: Can This Milk Alternative Rival The Real Deal?". NPR.org (به انگلیسی). Retrieved 2020-05-18.
  12. ↑ "Nestlé's new pea-based milk alternative is epic in everything". Nestlé Global (به انگلیسی). Retrieved 2021-09-08.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.