نان روتی
 | |
| نامهای جایگزین | نان هندی |
|---|---|
| گونه | نان لواش |
| خاستگاه | هند |
| سازنده | تمدن دره سند[۱] |
| مواد اصلی | آرد عطا یا آرد سبوس دار، نمک، آب |
| خوراکیهای مشابه | نان پوری |
روتی (همچنین به عنوان چاپاتی) یک نان پهن گرد بومی شبه قاره هند است، و در جنوب شرقی آسیا دارای محبوبیت فراوانی است. از آرد گندم کامل که بهطور سنتی به نام آرد آتا یا آرد سبوس دار سنگک که شناخته میشود و آبی که به صورت خمیر ترکیب میشود، تهیه میشود شود.[۲] روتی در بسیاری از کشورهای جهان مصرف میشود. ویژگی بارز آن این است که بدون خمیرمایه است. مانند نان در سراسر جهان، روتی یک همراه اصلی برای سایر غذاها است.[۳]
لغتشناسی
کلمه روتی از کلمه سانسکریت (rotikā) به معنای نان گرفته شدهاست.[۴]
آمادهسازی
خمیر روتی را خیلی ساده میتوان با وردنه باز کرد تا تکههای صاف و گرد ایجاد شود. این ممکن است روی یک تخته دایره ای و مسطح به نام تخته روتی هم انجام شود.
| ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
46.36 g | |
| قند | 2.72 |
| فیبر خوراکی | 4.9 g |
7.45 g | |
11.25 g | |
| ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۴۸٪ 0.55 میلیگرم |
| (B۲) | ۱۷٪ 0.2 میلیگرم |
| نیاسین (B۳) | ۴۵٪ 6.78 میلیگرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۱۲٪ 0.58 میلیگرم |
| ویتامین ب۶ | ۲۱٪ 0.270 میلیگرم |
| فولیک (B۹) | ۱۵٪ 61 میکروگرم |
| ویتامین ئی | ۶٪ 0.88 میلیگرم |
| ویتامین کا | ۰٪ 0 میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۹٪ 93 میلیگرم |
| آهن | ۲۳٪ 3 میلیگرم |
| منیزیم | ۱۷٪ 62 میلیگرم |
| منگنز | ۶۰٪ 1.25 میلیگرم |
| فسفر | ۲۶٪ 184 میلیگرم |
| پتاسیم | ۶٪ 266 میلیگرم |
| سدیم | ۲۷٪ 409 میلیگرم |
| روی | ۱۷٪ 1.57 میلیگرم |
| دیگر اجزاء | اندازه |
| آب | 33 g |
| Selenium | 53.7 ug |
| |
| †درصدهای تقریبیٔ پیشنهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: کانون دادهٔ غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
ایران
در ایران به دو نوع روتی خبوس[۵] و لواش میگویند. این دو نان (که اولی تقریباً دقیقاً مانند روتی هندی تهیه میشود) کاملاً شبیه به سایر نانها هستند.
منابع
- ↑ خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref> غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامAlan Davidson 692وارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ Zahid, Anusha (9 October 2017). "Sunridge launches into atta". Aurora Magazine. Retrieved 9 February 2018.
- ↑ خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref> غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامWrigley Corke Seetharaman Faubion 2015وارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ "Rotika (रोटिका)". Spoken Sanskrit. Retrieved 25 March 2007.
- ↑ "Khaboos (Iranian Roti) Recipe". Archived from the original on 24 August 2007. Retrieved 15 July 2012.