وسپترو

شکل معمول گیاهان خانواده چتریان که برخی از آنها در تهیه وسپترو استفاده می‌شوند.

وسپترو (Vespetrò) یک لیکور لومبارد از کانزو است. مواد اصلی آن ادویه‌ها و گیاهان دارویی هستند. این نوشیدنی با نام تجاری وسپترو اسکناگاتا به بازار عرضه می‌شود و به عنوان یک محصول خانگی، توسط برخی از خانواده‌های کانزو نیز تولید می‌شود که دستور تهیه آن را نسل به نسل به ارث برده‌اند.

تاریخچه

دستور پخت وسپترو، که اصالتاً اهل ساوویارد است، حداقل از قرن هجدهم در کانزو وجود داشته و به عنوان یک غذای مخصوص این شهر مورد توجه گردشگران قرار می‌گرفته است.

تقطیر رایسونه د لا در سال ۱۷۷۸ وسپترو را یک نوشیدنی مد روز نامید که برای ترشح گاز روده نیز استفاده می‌شود.

در طول قرن نوزدهم، یک داروساز اهل کانزو به نام اسکناگاتا، دستور پخت سنتی این شهر را تکمیل کرد، آن را به ثبت رساند و شروع به بازاریابی آن کرد. برند وسپترو اسکناگاتا در نمایشگاه جهانی پاریس در سال ۱۹۰۰ اهدا شد و در بطری زرد و کشیده خود مورد توجه گردشگران قرن بیستم که به کانزو و اطراف آن می‌آمدند، قرار گرفت.

پس از یک وقفه در سال‌های ۱۹۹۲ تا ۲۰۰۷، فروش دوباره از سر گرفته شد. دستور پخت دقیق اسکناگاتا همچنان مخفی باقی مانده است و هر خانواده تولیدکننده کانزو، نسخه مخصوص به خود را دارد که تفاوت‌های اندکی در روش تهیه و نسبت مواد تشکیل‌دهنده دارد.

توضیحات

طعم آن شیرین و شبیه انیسون است. درجه خلوص آن حدود ۴۰٪ درصد الکل است.

کلمه «وسپتر» از «وِس سِر، پِت اِر، رِتِر» (به فرانسوی به معنای بلعیدن، باد معده، آروغ) گرفته شده است که اثرات اصلی گوارشی ناشی از مصرف آن هستند. همچنین ممکن است به سادگی از "vesper" (به ایتالیایی به معنای عصر) گرفته شده باشد که به نوشیدنی‌ای اشاره دارد که شب‌ها بعد از شام نوشیده می‌شود.

جستارهای وابسته

• غذاهای لومباردی

کتابشناسی

• کارل بادکر، ل'ایتالی: مانوئل دو ویاگور. اولین مهمانی: ایتالیای هفت‌گانه، ۱۸۶۵