پاستا با پپرونه کروسکو
 پاستای استراشیناتی با پپرونه کروسکو و خردهنان | |
| بخش | پریمو (خوراک اول ایتالیایی) |
|---|---|
| خاستگاه | ایتالیا |
| منطقه | باسیلیکاتا |
| مواد اصلی | پاستا، پپرونه کروسکو، خردهنان |
پاستا با پپرونه کروسکو یک خوراک پاستا طعمدار شده با پپرونه کروسکو است که ویژهٔ منطقهٔ باسیلیکاتا در ایتالیا میباشد.
توصیف
مادهٔ اصلی این خوراک پپرونه کروسکو است؛ فلفلی خشک و تُرد که بهخاطر مزهٔ شیرین و رنگ درخشانش شهرت دارد و جزئی جداییناپذیر از آشپزی محلی بهشمار میرود.[۱] معمولاً از فلفل سنیزه استفاده میشود، زیرا گوشت نازک و میزان آب کم آن باعث میشود سریع خشک گردد.[۲]
این خوراک همراه با پاستای خانگی مانند کاواتلی، استراشیناتی یا فررتی (که فریزولی هم نامیده میشود) سرو میگردد.[۳]
طرز تهیه
ابتدا فلفلها با دستمال خشک پاک میشوند، سپس دم و دانههایشان جدا میگردد و در روغن زیتون داغ که با یک حبه سیر طعمدار شده (و پیش از سرخکردن برداشته میشود) خیلی سریع سرخ میشوند. سرخکردن فقط چند ثانیه طول میکشد و باید بلافاصله از روغن خارج شوند تا نسوزند، زیرا سوختن موجب از دست رفتن مزه و ایجاد طعمی ناخوشایند میشود.[۴]
جستارهای وابسته
پروندههای رسانهای مربوط به Pasta con i peperoni cruschi در ویکیانبار
- آشپزی باسیلیکاتا
- فهرست پاستا
منابع
- ↑ "پاستای کاواتلی با پپرونه کروسکو (فلفلهای سنیزه)". the-pasta-project.com. 25 سپتامبر 2017. Retrieved 19 September 2020.
- ↑ "فلفل سنیزه". fondazioneslowfood.com. Retrieved 17 September 2020.
- ↑ "استراشیناتی با خردهنان و پپرونه کروسکو". tasteatlas.com. Retrieved 17 September 2020.
- ↑ "چگونه پپرونه کروسکو را سرخ و آماده کنیم". saporideisassi.it (به ایتالیایی). 19 فوریه 2018. Retrieved 9 August 2020.