پیادای مردگان

پیادای مردگان
گونهفوکاچا
بخشدسر
خاستگاهایتالیا
منطقهریمینی، امیلیا رومانیا
مواد اصلیکشمش، بادام، گردو، دانه کاج

پیادای مردگان یک نوع فوکاچا شیرین است که سطح آن با کشمش، بادام، گردو و دانه کاج تزئین می‌شود.[۱][۲] این شیرینی به‌طور سنتی به منطقهٔ ریمینی در امیلیا-رومانیا در شمال ایتالیا تعلق دارد و یکی از خوراکی‌های سنتی این ناحیه به‌شمار می‌آید.[۳][۴][۵]

پیادا معمولاً در ماه نوامبر و به مناسبت روز ارواح درگذشته مصرف می‌شود، جشنی که در فرهنگ ایتالیایی برای بزرگداشت درگذشتگان و یادآوری روح آنان برگزار می‌گردد.[۶][۷] این شیرینی، علاوه بر ارزش خوراکی، جنبهٔ نمادین نیز دارد و حضور آن بر سر سفره‌ها نشان‌دهندهٔ احترام به درگذشتگان و حفظ سنت‌های محلی است.

نمای کلی

اگرچه از نامش پیداست که یک پیادینا است، یک نان مسطح سنتی که آن هم ریشه در ناحیهٔ رومانیا دارد—اما در واقع این شیرینی یک فوکاچای شیرین به‌شمار می‌آید، یعنی نانی نرم و شیرین. ارتباط پیادای مردگان با پیادینا بیشتر به شکل دایره‌ای آن بازمی‌گردد؛ همان ویژگی ظاهری که باعث شده این شیرینی نامی شبیه پیادینا دریافت کند، اگرچه از نظر مواد اولیه و طرز تهیه با پیادینا تفاوت‌های اساسی دارد.

روی نان با کشمش، بادام، گردو و دانه کاج پوشانده می‌شود. میوه‌های خشک باید روی نان قرار گیرند نه داخل خمیر. در دستورهای سنتی، پیادای مردگان حاوی شیره انگور است،[۸] اگرچه دستورهای مدرن به جای آن، کشمش‌ها را در شراب سانچوویزه می‌خیسانند.

پیادای مردگان معمولاً به‌صورت گرم سرو می‌شود و هم برای صبحانه و هم به‌عنوان میان‌وعدهٔ عصرگاهی مصرف می‌گردد.[۹][۱۰] این شیرینی به‌طور سنتی در ماه نوامبر و به مناسبت روز همهٔ ارواح خورده می‌شود،[۱۱][۱۲] اما از ماه اکتبر نیز در دسترس است.[۱۳][۱۴] پیادای مردگان در مناسبت‌های محلی نیز حضور دارد؛ از جمله در جشن قدیس حامی ریمینی، سان گائودنزو که در ۱۴ اکتبر برگزار می‌شود،[۱۵][۱۶] و همچنین در فعالیت‌های مرتبط با هالووین و رسم شیرینی گرفتن.[۱۷] این انعطاف در زمان مصرف و حضور در مناسبت‌های مختلف نشان‌دهندهٔ جایگاه ویژهٔ پیادای مردگان در فرهنگ خوراکی و سنت‌های محلی ریمینی است.

ریشه‌ها

خاستگاه پیادای مردگان مورد بحث است. در فرهنگ عامه محلی، این نان به دستور پخت‌های اجدادی از زمان سلت‌ها در رومانیا،[۱۸] یا سنون‌ها نسبت داده می‌شود. در شب سوون، جن‌های خانگی شبگرد شیطان که به مازاپگل معروف هستند، در حالی که ارواح مردگان به خانه‌ها و شهرهایشان بازمی‌گشتند، به خانه‌ها سر می‌زدند. پیادای مردگان به عنوان یک خوراکی لذیذ فصلی برای استقبال از ارواح درگذشتگان پدیدار شد.

برخی دیگر این نان را به سیرو برونوری، شیرینی‌پز در شیرینی‌پزی آنتیکا پاستی‌سریا وکی در بورگو سن جولیانو ریمینی، از اوایل قرن بیستم نسبت می‌دهند.

منابع

  1. ↑ Lazzari, Martina (29 October 2023). "Piada dei morti, preparazione e curiosità sulla dolce "piadina" romagnola" [Piada dei morti: Preparation and curiosity about the sweet Romagnol "piadina"]. RiminiToday (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  2. ↑ "Piada dei morti ricetta dolce facile romagnolo per il 2 Novembre" [Easy recipe for sweet Romagnol piada dei morti for 2 November]. Giallo Zafferano (in Italian). 31 October 2017. Retrieved 17 February 2024.
  3. ↑ Santini, Enrico (29 October 2023). "La Piada dei Morti di Rimini, qual è la migliore?" [Rimini's piada dei morti: Which is the best?]. Chiamami Città (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  4. ↑ Balzani, Bettina (4 November 2019). "La piada dei morti". Bettina In Cucina (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  5. ↑ D'Anna, Anna Maria (2 November 2021). "Piada dei morti: la più dolce piadina romagnola che nessuno conosce" [Piada dei morti: The sweetest Romagna piadina that no one knows]. Scatti di Gusto (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  6. ↑ Lazzari, Martina (29 October 2023). "Piada dei morti, preparazione e curiosità sulla dolce "piadina" romagnola" [Piada dei morti: Preparation and curiosity about the sweet Romagnol "piadina"]. RiminiToday (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  7. ↑ Nardi, Grazia (12 May 2020). ""An cnusémie al fèsti"" [What they left us]. Rimini Sparita (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  8. ↑ Balzani, Bettina (4 November 2019). "La piada dei morti". Bettina In Cucina (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  9. ↑ "Piada dei morti ricetta dolce facile romagnolo per il 2 Novembre" [Easy recipe for sweet Romagnol piada dei morti for 2 November]. Giallo Zafferano (in Italian). 31 October 2017. Retrieved 17 February 2024.
  10. ↑ Succi, Margherita (2 November 2021). "Tra mosto e frutta secca, a novembre arriva la piada dei morti" [Between must and dried fruit, the piada dei morti arrives in November]. Hotel Corallo Rimini (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  11. ↑ Lazzari, Martina (29 October 2023). "Piada dei morti, preparazione e curiosità sulla dolce "piadina" romagnola" [Piada dei morti: Preparation and curiosity about the sweet Romagnol "piadina"]. RiminiToday (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  12. ↑ Nardi, Grazia (12 May 2020). ""An cnusémie al fèsti"" [What they left us]. Rimini Sparita (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  13. ↑ Santini, Enrico (29 October 2023). "La Piada dei Morti di Rimini, qual è la migliore?" [Rimini's piada dei morti: Which is the best?]. Chiamami Città (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  14. ↑ Succi, Margherita (2 November 2021). "Tra mosto e frutta secca, a novembre arriva la piada dei morti" [Between must and dried fruit, the piada dei morti arrives in November]. Hotel Corallo Rimini (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  15. ↑ Nardi, Grazia (12 May 2020). ""An cnusémie al fèsti"" [What they left us]. Rimini Sparita (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  16. ↑ "Rimini, la tombola di San Gaudenzo è sempre una festa - Gallery" [Rimini: The San Gaudenzo tombola is always a party - Gallery]. Corriere Romagna (in Italian). 15 October 2022. Retrieved 17 February 2024.
  17. ↑ "Piada dei morti ricetta dolce facile romagnolo per il 2 Novembre" [Easy recipe for sweet Romagnol piada dei morti for 2 November]. Giallo Zafferano (in Italian). 31 October 2017. Retrieved 17 February 2024.
  18. ↑ "La Piada dei Morti – Bellaria Igea Marina". Bellaria – Igea Marina (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.