پیزله

پیزله
مواد اصلی	پیزله به شکل کانولی و با کرم پرتقال و بادام پر شده
	رسانه: پیزله;

Pizzelle
نام‌های جایگزین	فرّاتله، نووله، کاترته، کانسلّی
خاستگاه	Italy
منطقه	آبروتسو - لازیو - مولیز
مواد اصلی	آرد، کره یا روغن، شکر
	رسانه: Pizzelle;

مقدمه

پیزله (Pizzelle) نوعی شیرینی ایتالیایی است که به شکل وافل نازک و ترد تهیه می‌شود. مواد اصلی ساخت پیزله آرد، تخم‌مرغ، شکر، کره یا روغن گیاهی و طعم‌دهنده‌هایی مانند بذر بادیان (انیس)، آنیسِت، وانیل یا پوست لیمو هستند. در برخی مناطق ایتالیا، این شیرینی با اسامی مختلفی همچون فرّاتله، نووله یا کاترته شناخته می‌شود و در مناطق لازیو و مولیز نیز این نام‌ها متفاوت است.^[۱]^[۲]^[۳]

تاریخچه

پیزله یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌ها به شمار می‌رود که احتمالاً ریشه در شیرینی‌های رومی باستان به نام کرستولوم دارد^[۲]. این شیرینی ابتدا در شهرداری اورتونا در منطقه آبروتسو تهیه می‌شد و به مرور به مناطق اطراف مولیز و لازیو گسترش یافت. فرهنگ‌های مختلف در سراسر جهان نسخه‌های مشابه این نوع شیرینی دارند.

طرز تهیه

خمیر یا مایه شیرینی در قالبی به نام قالب پیزله ریخته می‌شود که شبیه قالب وافل است^[۴]. در گذشته این قالب دارای دسته بلند بود و روی شعله اجاق گاز استفاده می‌شد، اما امروزه اکثراً قالب‌های برقی استفاده می‌شود^[۵]. معمولاً قالب الگوی گل‌برف روی هر دو طرف شیرینی می‌زند که شیرینی پس از پختن به رنگ طلایی و با بافتی ترد تبدیل می‌شود^[۶].

سرو و مصرف

یکی از روش‌های مرسوم سرو پیزله، قرار دادن دو شیرینی در کنار هم و استفاده از کرم کانولی (مخلوط پنیر ریکوتا و شکر) یا کرم فندق است. همچنین پیزله‌ها در حالت گرم قابل رول شدن به شکل لوله با کمک میله چوبی هستند تا پوسته‌های کانولی ساخته شود. پیزله مخصوصاً در ایام کریسمس و عید پاک بسیار محبوب است و اغلب در جشن‌های عروسی ایتالیایی به همراه شیرینی‌های سنتی دیگر مانند کانولی سرو می‌شود^[۱].

منابع

1 2 Crocetti, Gregory; Barr, Briony (2015-10-12). "Stories of Symbiosis". Symbiosis. 68 (1–3): 5–7. doi:10.1007/s13199-015-0349-8. ISSN 0334-5114.
1 2 «Screenshot of Itunes Library - Archived Platform Itunes 2010». doi.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۹-۱۹.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
↑ "Regione Abruzzo - Il Programma "Lavorare in Abruzzo"". QT Quaderni di Tecnostruttura (41): 75–79. 2011-09. doi:10.3280/qt2011-041017. ISSN 1828-5163. {{cite journal}}: تاریخ وارد شده در |date= را بررسی کنید (کمک)
↑ Teytelman، Lenny؛ Lupyan، Dmitry (۲۰۲۰-۰۱-۰۲). «Classic Latke's Recipe v1». doi.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۹-۱۹.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
↑ "Pizzelle: Traditional Biscuit With a Long History". Biscuit people (in English). 2022-05-24. Retrieved 2025-09-19.
↑ "Recipe: Pizzelle - The Italian Christmas Cookie and Its History". GRAND VOYAGE ITALY (in English). Retrieved 2025-09-19.

پیوند به بیرون

[ویکی‌پدیا: پیزله - ویکی‌پدیا انگلیسی](https://en.wikipedia.org/wiki/Pizzelle)
[گالری تصاویر پیزله - ویکی‌مدیا](https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pizzelle)

[:0-1] 1 2 Crocetti, Gregory; Barr, Briony (2015-10-12). "Stories of Symbiosis". Symbiosis. 68 (1–3): 5–7. doi:10.1007/s13199-015-0349-8. ISSN 0334-5114.

[:1-2] 1 2 «Screenshot of Itunes Library - Archived Platform Itunes 2010». doi.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۹-۱۹.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)

[3] "Regione Abruzzo - Il Programma "Lavorare in Abruzzo"". QT Quaderni di Tecnostruttura (41): 75–79. 2011-09. doi:10.3280/qt2011-041017. ISSN 1828-5163. {{cite journal}}: تاریخ وارد شده در |date= را بررسی کنید (کمک)

[4] Teytelman، Lenny؛ Lupyan، Dmitry (۲۰۲۰-۰۱-۰۲). «Classic Latke's Recipe v1». doi.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۹-۱۹.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)

[5] "Pizzelle: Traditional Biscuit With a Long History". Biscuit people (in English). 2022-05-24. Retrieved 2025-09-19.

[6] "Recipe: Pizzelle - The Italian Christmas Cookie and Its History". GRAND VOYAGE ITALY (in English). Retrieved 2025-09-19.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]