چاشنی غیرتخمیری
چاشنی غیرتخمیری جایگزینی برای سرکه مالت است که از آب، استیک اسید، طعم‌دهنده‌ها و غالباً رنگ کارامل ساخته می‌شود. این محصول به‌طور گسترده در فروشگاه‌های فیش‌اندچیپس در بریتانیا و جمهوری ایرلند مصرف می‌شود.
تولید چاشنی غیرتخمیری در مقایسه با سرکه بسیار سریع‌تر و ارزان‌تر است. بر اساس مقررات استانداردهای تجاری بریتانیا، این محصول نباید با برچسب «سرکه» عرضه شود و حتی نباید در بطری‌های سنتی سرکه در فروشگاه‌ها قرار گیرد.
تاریخچه
به نوشتهٔ آرتور اسلیتر در شمارهٔ اوت ۱۹۷۰ نشریهٔ باستان‌شناسی صنعتی، قاضی ارشد شهر لندن در یک پروندهٔ قضایی در سال ۱۹۴۹ در دادگاه بو استریت حکم داد که عبارت «سرکهٔ غیرتخمیری» (به انگلیسی: non-brewed vinegar) که تا آن زمان برای بازاریابی این محلول‌های اسید استیکی به کار می‌رفت، نقض قانون علائم تجاری ۱۹۲۶ و توصیف تجاری نادرست محسوب می‌شود. این حکم در مرحلهٔ تجدیدنظر در شعبهٔ کینگز بنچ نیز تأیید شد. اسلیتر می‌افزاید که پس از ناکامی در تجدیدنظر، اتحادیهٔ صنفی مربوطه اعلام کرد که از آن پس محصول خود را با عنوان «چاشنی غیرتخمیری» (به انگلیسی: non-brewed condiment) به فروش خواهد رساند.[۱]
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Ranken، M. D.؛ Kill، R. C. Food Industries Manual. ص. ۳۲۷.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Non-brewed condiment». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
- چاشنیهای بریتانیایی
- سرکه