چربی مرغ

چربی مرغ

چربی مرغ (به انگلیسی: Chicken fat) چربی (معمولاً به عنوان یک محصول جانبی) از پخت و فرآوری مرغ است. از میان بسیاری از مواد حیوانی، چربی مرغ به دلیل داشتن اسید لینولئیک بالا، یک اسید چرب امگا ۶، مورد توجه قرار گرفته است. سطح اسید لینولئیک بین ۱۷٫۹٪ تا ۲۲٫۸٪ است.[۱] این یک طعم‌دهنده، افزودنی یا جزء اصلی سوپ مرغ است. اغلب در غذاهای حیوانات خانگی استفاده می‌شود و در تولید زیست‌دیزل استفاده می‌شود.[۲] یکی از روش‌های تبدیل چربی مرغ به زیست‌دیزل از طریق فرآیندی به نام تصفیه متانول فرابحرانی است.[۳]

منابع

  1. ↑ Nutter, Mary K.; Lockhart, Ernest E.; Harris, Robert S. (1943). "The chemical composition of depot fats in chickens and turkeys". Oil & Soap. 20 (11): 231–234. doi:10.1007/BF02630880.
  2. ↑ "Making Cars Carnivores: Tyson Venture Turns Animal Fat Into Diesel". www.forbes.com. February 17, 2012. Retrieved June 14, 2014.
  3. ↑ "Chicken Fat Converted Into Biodiesel Using Supercritical Methanol". ScienceDaily (به انگلیسی). Retrieved 2022-06-02.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.