کرم تخم‌مرغ
 | |
| گونه | نوشیدنی سودا فانتزی |
|---|---|
| خاستگاه |  ایالات متحده آمریکا |
| مزه | مختلف؛ در درجه اول شکلات، اما می‌تواند هر شربت طعم داری باشد |
| مواد تشکیل‌دهنده | شربت طعم‌دار، شیر، سودا |
کرم تخم‌مرغ،[۱] یک نوشیدنی سرد متشکل از شیر، آب گازدار و شربت طعم‌دار (معمولاً شکلات یا وانیل)، به عنوان جایگزینی برای نوشیدنی بستنی است.[۲] در حالت ایده‌آل، ۲⁄۳ لیوان مایع و ۱⁄۳ باقیمانده سر لیوان فوم است.[۳] با وجود نامش، این نوشیدنی حاوی تخم مرغ و خامه نیست.[۴]
نظریه‌های ریشه‌شناسی و گمانه‌زنی‌ها
این ویژگی که تخم مرغ حاوی نه تخم مرغ است و نه خامه به طرق مختلف توضیح داده شده است. استنلی آستر، که مدعی است پدربزرگش این نوشیدنی را اختراع کرده است، گفته است که ریشه این نام «در زمان گم شده است».
کرم تخم مرغ در میان مهاجران یهودی اروپای شرقی ییدیش زبان در شهر نیویورک پدید آمد، بنابراین یک توضیح ادعا می‌کند که تخم مرغ یک دخل و تصرف در کلمه ییدیش echt ("اصیل" یا "واقعی") است، که یک خامه تخم مرغ را به "کرم خوب" مبدل می‌کند.[۶]
اندرو اسمیت، مورخ مواد غذایی می‌نویسد: "در طول دهه ۱۸۸۰، یک غذای تخصصی محبوب با شربت شکلات، خامه و تخم مرغ خام مخلوط شده با آب سودا درست می‌شد. در محله‌های فقیرتر، نسخه ای ارزان‌تر از این خوراکی به نام کرم تخم مرغ (که بدون تخم مرغ یا خامه درست می‌شد) تهیه شد.
توضیح دیگری از گزارش‌هایی است که نشان می‌دهد این محصول از درخواست chocolat et crème شکل گرفته است از کسی، احتمالاً بازیگر بوریس توماسفسکی[۷] (که نوشیدنی مشابهی را در پاریس تجربه کرده بود)[۸][۹] لهجه سنگین او نام را به چیزی شبیه «خامه تخم مرغ» تغییر داد که سپس به اصطلاح فعلی تبدیل شد.
منابع
- ↑ "The New York Egg Cream". ArcGIS StoryMaps. 19 December 2019. Archived from the original on 27 November 2023. Retrieved 12 March 2022.
- ↑ Stuart, Marcia. "The New York Egg Cream". EGO. Epicurus.com. Archived from the original on 31 March 2015. Retrieved 12 March 2022.
- ↑ Stern, Michael; Stern, Jane (Jul 10, 1985). "Egg Cream is a delicacy at candy store in Bronx". The Evening Independent. p. 3B. Archived from the original on 18 April 2016. Retrieved 29 March 2015.
- ↑ Arenstein, Noah (2014-11-19). "12 things you didn't know about NYC egg creams". Thrillist. Archived from the original on 2022-05-17. Retrieved 12 March 2022.
- ↑ Mead, Rebecca (8 August 2011). "Proustian". The New Yorker. Archived from the original on 30 November 2021. Retrieved 12 March 2022.
- ↑ Ringler, Rachel (16 June 2021). "What is an egg cream and why is it so Jewish?". Jewish Telegraphic Agency. Archived from the original on 21 December 2021. Retrieved 12 March 2022.
- ↑ Gould, Jillian (2002). "Candy Stores and Egg Creams". Jews of Brooklyn. UPNE. p. 203.
- ↑ Stradley, Linda (17 April 2015). "New York Egg Cream Recipe and History". What's Cooking America. Archived from the original on 20 March 2022. Retrieved 12 March 2022.
- ↑ Lee, Jennifer (5 August 2008). "Can the Egg Cream Make a Comeback?". City Room. The New York Times Company. Archived from the original on 28 January 2022. Retrieved 12 March 2022.
نان‌های یهودی | |
|---|---|
| |
|
- آشپزی نیویورک (نیویورک)
- آشپزی یهودی اشکنازی
- نوشیدنیها بر پایه شیر
- نوشیدنیهای ایالات متحده آمریکا
- نوشیدنیهای شکلاتی