کورتیدو
 کورتیدو (درون شیشه در سمت چپ) در السالوادور | |
| گونه | سالاد |
|---|---|
| خاستگاه | السالوادور |
| مواد اصلی | کلم، پیاز، هویج |
کورتیدو (انگلیسی: Curtido؛ تلفظ اسپانیایی: [kuɾˈtiðo]) نوعی چاشنی کلم تخمیرشده است. این چاشنی در غذاهای السالوادوری و سایر کشورهای آمریکای مرکزی معمول است و معمولاً با کلم، پیاز، هویج، پونه کوهی و گاهی عصارهٔ لیموی شیرازی درست میشود و شباهت زیادی با کلمترش، کیمچی یا ترشی سالادکلم است. کورتیدو معمولاً در کنار پوپوسا سِـرو میشود.[۱]
در کشور بلیز دستور تهیه کورتیدو اندکی متفاوت است و با پیاز، فلفل تند هابانرو و سرکه درست میشود و از آن در کنار سالبوت، گارناچا و دیگر غذاهای رایج در آشپزی بلیزی استفاده میشود.
منابع
- ↑ Bain, Jennifer and Filson, Jon (September 18, 2002). "Pupusa festival leads to Venezuelan arepas". Torontohello Star.
پیوند به بیرون
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ کورتیدو موجود است.