گایو ان چیچا
| گونه | خورشت |
|---|---|
| بخش | غذای اصلی |
| منطقه | آمریکای مرکزی |
| سازنده | سنتی |
| مدت پخت | |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | گوشت مرغ یا خروس، چیچا، پانلا (شکر نیشکر تصفیه‌نشده) |
| مواد معمول | گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر، ادویه‌ها (دارچین، میخک، بهار نارنج)، آلو خشک، زیتون، هویج، سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای |
| انواع | استفاده از مرغ به‌جای خروس، افزودنی‌های منطقه‌ای (مثل آچیوت در گواتمالا) |
| ~۳۲۲ کیلوکالری (در هر وعده) کیلوکالری | |
| خوراکی‌های مشابه | کوک او وَن |
گایو اِن چیچا (انگلیسی: Gallo en chicha) یک غذای سنتی با گوشت مرغ در آشپزی السالوادوری است[۱] که در دیگر کشورهای آمریکای مرکزی مانند گواتمالا نیز مصرف می‌شود.[۲] این غذا با مرغ، چیچای[۳] السالوادوری و پانِلا (نوعی شکر قهوه‌ای) تهیه می‌شود. این خوراک تا حدی شبیه به «کوک او وَن» فرانسوی است،[۴] اما همانند بسیاری از غذاهای السالوادوری، ترکیبی از تأثیرات اروپایی با مواد اولیه و سنت‌های آشپزی محلی السالوادور به‌شمار می‌آید.[۳]
اگرچه این غذا در بیشتر مناطق السالوادور مصرف می‌شود، اما در بخش‌های غربی و مرکزی کشور رایج‌تر است و هم در مناطق روستایی و هم شهری پخته می‌شود.
از آنجا که پخت این غذا پیچیده و زمان‌بر است، معمولاً برای مناسبت‌های خاص و جشن‌ها مانند عیدها، تعطیلات ملی یا تولد نوزاد تهیه می‌شود.
منابع
- ↑ Deady, Kathleen W. (2002). El Salvador. Capstone Press. p. 15. ISBN 978-0-7368-0941-2. Retrieved 2008-09-01.
- ↑ McNally, Shelagh (2006). Guatemala. Hunter Publishing, Inc. p. 64. ISBN 978-1-58843-528-6. Retrieved 2008-09-01.
- 1 2 "Latin Flavors: A Fusion of Culture & Cuisine". Gourmet Retailer. 2007-04-01. Retrieved 2008-09-01.
- ↑ Gold, Jonathan (2000). Counter Intelligence. St. Martin's Press. pp. 91. ISBN 978-0-312-26723-0.
ردهها:
- آشپزی السالوادوری
- غذاهای با مرغ
- غذاهای تهیهشده با نوشیدنیهای الکلی
- آشپزی گواتمالایی