باکسو

Bakso
باکسو سرو شده با بیهون (رشته برنجی) و وانتون سرخ‌شده
نام‌های جایگزینبaso
بخشغذای اصلی
خاستگاهاندونزی
منطقهسراسر کشور
دمای سروگرم
مواد اصلیگوشت گاو چرخ‌کرده، تاپیوکا، نودل، رشته برنجی، گوشتابه گاو، کیلان، کرفس، سبزیجات شور، پیاز سرخ‌شده
انواعباکوان مالنگ، phở bò viên (سوپ نودل ویتنامی با کوفته)، کوفته گاوی چینی
انرژی مواد خوراکی
(به‌ازای سرو)
یک کوفته متوسط باکسو دارای ۲۱ میلی‌گرم کلسترول، ۱۳۴ میلی‌گرم سدیم و ۵۷ کیلوکالری است. کیلوکالری

باکسو یا باسو یک کوفته اندونزیایی یا خمیر گوشت تهیه‌شده از سوریمی گاو است. بافت آن به کوفته‌های گاوی، ماهی قل‌قلی یا توپ گوشت خوک در آشپزی چینی شباهت دارد. واژه «باکسو» می‌تواند به یک دانه کوفته یا به کل ظرف سوپ کوفته اشاره داشته باشد. «می باکسو» به باکسوی سرو شده با نودل زرد و رشته برنجی گفته می‌شود، در حالی که «باکسو کواه» به سوپ باکسو بدون نودل اشاره دارد.

باکسو را در سراسر اندونزی، از دستفروشان خیابانی تا رستوران‌های مجلل، می‌توان یافت. در کنار سوتو، ساتای، و سیومای، باکسو یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی اندونزی به‌شمار می‌رود. امروزه انواع گوناگون باکسوی آماده‌پزی به صورت غذای منجمد در سوپرمارکت‌های اندونزی نیز عرضه می‌شود و معمولاً با نودل خورده می‌شود.

نام «باکسو» از واژه هاکینی «bak-so" (په‌وه‌جی: bah-so͘ 肉酥) به معنای «گوشت نرم» یا «گوشت چرخ‌کرده» گرفته شده‌است. این موضوع نشان می‌دهد که باکسو ریشه در آشپزی چینی-اندونزیایی دارد. باکسو بخشی از هویت آشپزی ملی اندونزی شده و توجه بین‌المللی را نیز به خود جلب کرده‌است؛ از جمله زمانی که رئیس‌جمهور ایالات متحده باراک اوباما آن را به عنوان یکی از غذاهای محبوب دوران کودکی‌اش در اندونزی یاد کرد.

مواد، محتوا و نحوه سرو

باکسو با نودل و جوانه لوبیا.

باکسو معمولاً از گوشت گاو چرخ‌کرده با مقدار اندکی آرد تاپیوکا و نمک تهیه می‌شود. با این حال، باکسو را می‌توان از مواد دیگری نیز مانند مرغ، گوشت خوک، ماهی یا میگو تهیه کرد.[۱] برخلاف دیگر دستورهای کوفته، باکسو به دلیل پلیمریزاسیون میوزین در سوریمی گاو، دارای بافتی یکنواخت، محکم و متراکم است.

از آنجا که اکثر اندونزیایی‌ها مسلمان هستند و قوانین غذایی حلال را رعایت می‌کنند، باکسو معمولاً از گوشت گاو، مرغ، یا ترکیبی از هر دو تهیه می‌شود.[۲] در مناطقی که اکثریت مسلمان ندارند، مانند محله‌های چینی‌نشین شهرهای بزرگ و جزیره بالی که اکثریت هندو دارد، ممکن است باکسوی گوشت خوک نیز یافت شود.[۳]

به طور سنتی، خمیر سوریمی گاو به صورت دستی به شکل توپ درآمده و در آب جوش پخته می‌شود. پس از پخته شدن گوشت، کوفته‌ها خشک شده و سرو می‌شوند یا برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری می‌شوند. باکسوهای از پیش پخته‌شده معمولاً در ویترین چرخ‌دستی‌های دستفروشان به نمایش گذاشته می‌شوند.

باکسو معمولاً در کاسه‌ای از گوشتابه گاو، با نودل زرد، بیهون (رشته برنجی)، سبزیجات شور، توفو، تخم‌مرغ (پیچیده در باکسو)، پاک‌چوی، جوانه لوبیا، سیومای یا کوفته بخارپز، و وانتون ترد، همراه با پیاز سرخ‌شده و کرفس سرو می‌شود.[۱] برش‌های باکسو اغلب به عنوان مکمل در دستورهای می گورنگ، ناسی گورنگ یا کاپ کای به کار می‌روند.

ریشه‌شناسی و پیشینه

باکسو مالنگ.
باکسوی سولو و وونوگیری.

نام «باکسو» از واژه «bak-so" (肉酥، په‌وه‌جی: bah-so͘) گرفته شده که تلفظ هاکینی برای «گوشت نرم» یا «گوشت چرخ‌کرده» است.[۴] این موضوع نشان می‌دهد که باکسو ریشه در آشپزی چینی-اندونزیایی دارد.[۵] تأثیر چینی در آشپزی اندونزیایی آشکار است؛ غذاهایی مانند باکمی، می آیام، پانگسیت، می گورنگ، کوتیائو گورنگ، باکسو و لومپیا نمونه‌های این تأثیر هستند.[۶] بافت باکسو کاملاً به کوفته گاوی چینی شباهت دارد که بسیار نرم و دارای بافتی یکنواخت است. با اینکه باکسو نامی هاکینی دارد، کارشناسان آشپزی بر این باورند که باکسو احتمالاً حاصل ترکیب تأثیرات آشپزی در دوران استعماری هند شرقی هلند بوده‌است. سوپ و نودل احتمالاً از چین سرچشمه گرفته‌اند، اما کوفته ممکن است از هلندی‌هایی باشد که در قرن نوزدهم اندونزی را استعمار کردند.[۲]

باکسو کوآنکی از باندونگ.

با وجود ریشه احتمالی چینی، باکسو به نظر می‌رسد بومی‌سازی شده، به ویژه در آشپزی چینی-اندونزیایی و آشپزی جاوه‌ای. امروزه، بیشتر فروشندگان باکسو از جاوه‌ای‌های بومی از وونوگیری (شهری نزدیک سولو) و مالنگ هستند.[۷] «باکسو سولو» و «باکسو مالنگ» محبوب‌ترین گونه‌ها هستند؛ نام آن‌ها از شهر مبدأشان گرفته شده: سولو در جاوه مرکزی و مالنگ در جاوه شرقی. باکسو سولو معمولاً با نودل زرد و رشته برنجی در گوشتابه گاو سرو می‌شود، در حالی که باکسو مالنگ معمولاً با توفو و وانتون سرخ‌شده ترد غنی‌تر می‌شود. در مالنگ، «باکسو باکار» (باکسوی کبابی) نیز محبوب است.

در باندونگ، جاوه غربی، نوعی باکسو به نام «باکسو کوآنکی» وجود دارد که به باکسوی مالنگ شباهت دارد. این نوع می‌تواند شامل مواد مختلفی باشد؛ مانند باکسو آچی، کوفته سیومای، وانتون آب‌پز، وانتون سرخ‌شده و باکسوی سرخ‌شده که با پیازچه و آبگوشت سرو می‌شود.[۸]

گونه‌ها

باکسو باکار، باکسوی کبابی روی سیخ.
باکسو بِراناک، باکسوهای کوچک درون یک باکسوی بزرگ.

اندونزی گونه‌های بسیار متنوعی از باکسو را توسعه داده که معمولاً از نظر شکل، اندازه، بافت، مواد تشکیل‌دهنده و مواد پُرشده با هم تفاوت دارند.[۹]

  • باکسو آچی: کوفته با محتوای بالاتر تاپیوکا
  • باکسو آیام: باکسوی مرغ
  • باکسو بابی: کوفته گوشت خوک
  • باکسو باکار: باکسوی کبابی روی سیخ، مشابه ساتای
  • باکسو بِراناک: کوفته بزرگ پُر از کوفته‌های کوچک
  • باکسو بولا تنیس: باکسوی به اندازه توپ تنیس، یا پُر از تخم‌مرغ آب‌پز به نام «باکسو تلور» یا پُر از «تِتِلان» شامل تکه‌های گوشت اضافی و چربی یا «اورات» (تاندون)
  • باکسو چیراوانگ: باکسو تهیه‌شده از غضروف، تاپیوکا و سیر، از گاروت[۱۰]
  • باکسو کوآنکی: باکسوی مشهور از باندونگ، جاوه غربی، تهیه‌شده از ماهی ماکرل یا میگو[۱۱]
  • باکسو گِپِنگ: باکسوی گاوی تخت، معمولاً دارای بافتی نرم‌تر و یکنواخت‌تر
  • باکسو گورنگ: باکسوی سرخ‌شده با بافتی نسبتاً سفت، معمولاً به تنهایی به عنوان میان‌وعده یا در یک کاسه به عنوان بخشی از باکسو مالنگ یا باکسو کوآنکی مصرف می‌شود
  • باکسو گولونگ: باکسوی بلند پیچیده در پوست توفو[۱۲]
  • باکسو ایگا/روسوک: باکسوی دنده‌های کوتاه[۱۳]
  • باکسو ایکان: باکسوی ماهی (ماهی قل‌قلی). در کاریمونجاوا، باکسویی از گوشت سزارینیده به نام «باکسو ایکان اِکور کونینگ» وجود دارد.[۱۴] در بخش لامپونگ غربی، «باکسو ایکان بلو مارلین» از ماهی مارلین یک غذای رایج است.[۱۵] «باکسو کاکاپ» یا باکسوی سرخوماهی در شهر سمارانگ رایج است.[۱۶]
  • باکسو جامور: باکسوی قارچ
  • باکسو کِجو: گونه‌ای مدرن از باکسو، پُر از پنیر چدار یا موتزارلا
  • باکسو کوتاک: باکسوی مکعبی‌شکل
  • باکسو کِریکیل: کوفته‌های ریز به اندازه شن که در ماگلانگ رواج دارد[۱۷]
  • باکسو کریویل: باکسوی مارپیچی‌شکل[۱۸]
  • باکسو لابستر: شاه‌میگوی تیغی پیچیده در خمیر باکسو[۱۹]
  • باکسو لوهوآ: تهیه‌شده از گوشت چرخ‌کرده مرغ و میگو مخلوط با نودل شیشه‌ای، قارچ و تکه‌های سبزیجات[۲۰]
  • باکسو مالنگ: باکسوی شهر مالنگ در جاوه شرقی؛ کامل با نودل، توفو، سیومای و وانتون سرخ‌شده
  • باکسو مِرچون: به معنای واقعی «باکسوی آتشباز»، به باکسوی بسیار تند و پُرادویه پُر از سامبال تهیه‌شده از فلفل‌چیلی گفته می‌شود
  • باکسو نیوکنیانگ: باکسوی شهر ماکاسار، سولاوسی جنوبی، که با بوراسا و آب نارنگی کالامانسی خورده می‌شود[۲۱]
  • باکسو روسا: کوفته گوشت آهو؛ غذایی خاص از بخش مِراوکه[۲۲]
  • باکسو سِلیمت: باکسوی پیچیده در تخم‌مرغ[۲۳]
  • باکسو تاهو: خمیر باکسو پُرشده در توفو
  • باکسو تایچان: باکسو با سوپ ترش و بسیار تند[۲۴]
  • باکسو تلور: باکسوی به اندازه توپ تنیس پُر از تخم‌مرغ آب‌پز مرغ
  • باکسو تومپِنگ: باکسوی مخروطی‌شکل
  • باکسو اودانگ: باکسوی میگو با رنگ کمی صورتی
  • باکسو اولِگ: باکسوی تند از بخش تمانگونگ؛ مقداری فلفل پیش از ریختن کوفته‌ها و سوپ در کاسه آسیاب می‌شود[۲۵]
  • باکسو اورات: باکسو پُر از تاندون (غذا) و گوشت درشت

چاشنی‌ها

باکسو تزیین‌شده با پیاز سرخ‌شده بواانگ گورنگ.

غرفه‌های باکسو معمولاً بطری‌هایی از سس‌ها، چاشنی‌ها و مکمل‌ها را در اختیار مشتریان قرار می‌دهند تا هر کس بر اساس سلیقه خود آن‌ها را اضافه کند. چاشنی‌ها و مکمل‌های زیر اغلب به کاسه باکسو اضافه می‌شوند:[۱]

محبوبیت

فروشنده سیار باکسو با دوچرخه.

باکسو یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در شهرها و روستاهای اندونزی است.[۱] فروشندگان سیار، چه با چرخ‌دستی و چه با دوچرخه، اغلب به محله‌های مسکونی در اندونزی سر می‌زنند، در حالی که وارونگ و چادرهای غذایی فروتنانه اغلب در کنار خیابان‌های شهرهای اندونزی پدیدار می‌شوند. باکسو زمانی به توجه بین‌المللی رسید که رئیس‌جمهور ایالات متحده باراک اوباما آن را به عنوان یکی از غذاهای محبوب دوران کودکی‌اش در اندونزی به یاد آورد و در سخنرانی خود به آن اشاره کرد.[۲۶][۲] باکسو همچنین بخشی از یک چالش در مسابقه شگفت‌انگیز آسیا ۱، مسابقه شگفت‌انگیز استرالیا ۱ و مسابقه شگفت‌انگیز ۲۸ بود که تیم‌ها باید باکسو می‌فروختند یا می‌خوردند.

فروشنده سیار کوفته اغلب با فعالیت‌های پنهانی اطلاعاتی پیوند داده می‌شود. در شبکه‌های اجتماعی میم‌های بسیاری وجود دارند که تصویر فروشندگان کوفته را در حال ارتباط از طریق واکی تاکی نشان می‌دهند. به گفته ریدلوان حبیب، ناظر اطلاعاتی، حرفه فروشندگان سیار غذا مانند فروشندگان کوفته اغلب توسط اعضای بخش کارآگاهی یا دنسوس ۸۸ برای جاسوسی از فعالیت‌های تروریستی یا دیگر فعالیت‌های مجرمانه مشکوک به کار گرفته می‌شود.[۲۷][۲۸]

بهداشت و ایمنی غذایی

در فرایند تهیه برخی باکسوها، بوراکس یا بلنگ به عنوان ماده افزودنی برای افزایش کشسانی و نگهداری طولانی‌تر به کار برده می‌شود. این موضوع باعث شد که باکسو زمانی توسط سازمان غذا و داروی اندونزی (BPOM) به عنوان غذایی ناایمن شناخته شود. این سازمان هشدار داده که مصرف غذاهای با بوراکس بالا در طول ۵ تا ۱۰ سال می‌تواند خطر سرطان کبد را افزایش دهد.[۲۹] بنابراین، باکسویی که در بازارهای سنتی و سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شود باید عاری از بوراکس باشد. باکسو را پیش از پختن و مصرف باید در حالت منجمد نگه داشت تا از آلودگی باکتریایی جلوگیری شود.

غذاهای مشابه

غذاهای کوفته‌مانند مشابه را می‌توان در دیگر آشپزی‌های آسیای جنوب شرقی، از جمله تایلند، ویتنام، مالزی و سنگاپور، و همچنین در کوفته‌های سبک چینی یافت.

این غذا همچنین به سوپ نودل ویتنامی با کوفته، «فو بو ویِن» شباهت دارد.[۳۰][۳۱] در ویتنام، «فو» به معنای سوپ نودل و «بو ویِن» به معنای کوفته گاوی است. فو بو ویِن یکی از گونه‌های غذای فو در ویتنام است که غذای ملی این کشور به‌شمار می‌رود.[۳۲]

در آشپزی مالزیایی و آشپزی سنگاپوری، سوپ کوفته مشابهی به نام «بِبولا داگینگ» وجود دارد که ترجمه مالایی «کوفته» است. بسیاری از دستورهای «بِبولا داگینگ» در مالزی و سنگاپور از کوفته‌های غربی (هندی یا اروپایی) یا شرقی (چینی) برگرفته شده‌اند.

منابع

  1. 1 2 3 4 Bruce Kraig؛ Colleen Taylor Sen (۲۰۱۳). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. ص. ۱۸۲. شابک ۹۷۸-۱-۵۹۸۸۴-۹۵۵-۴.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  2. 1 2 3 «Bakso: the soup President Barack Obama loved as a child». Nola.com article from The Associated Press. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۵ ژوئن ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  3. ↑ "Bakso "100% Haram" dikunjungi ABG sampai Senator". Suluh Bali (in Indonesian). 8 مه 2015. Archived from the original on 31 مارس 2022. Retrieved 30 مه 2026.
  4. ↑ Herman Ichsan Pangestu (2014). Edward Sitorus (ed.). Sukses Wirausaha Gerobak Terlaris dan Tercepat Balik Modal: 15 Jenis rekomendasi usaha terbaik (in Indonesian). Lembar Langit Indonesia. p. 32. ISBN 978-602-7993-71-6.
  5. ↑ Alison Murray. No Money, No Honey: A study of street traders and prostitutes in Jakarta. Oxford University Press, ۱۹۹۲. ص. Glossary page xi.
  6. ↑ Heinz Von Holzen (۲۰۱۴). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ص. ۱۵. شابک ۹۷۸-۹۸۱-۴۶۳۴-۹۵-۳. دریافت‌شده در ۱۶ فوریه ۲۰۱۶.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  7. ↑ Muriel Charras؛ Marc Pain، ویراستاران (۱۹۹۳). Migrations spontanées en Indonésie. IRD Editions. ص. ۲۳۲. شابک ۹۷۸-۲-۷۰۹۹-۱۱۴۶-۷.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  8. ↑ «Cuanki, Makanan Khas Bandung Dengan Rasa Yang Unik | GreatnessIndonesia.com». Greatness Indonesia (به انگلیسی آمریکا). ۷ سپتامبر ۲۰۱۸. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۳ آوریل ۲۰۲۰. دریافت‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  9. ↑ Obbie Afri Gultom (۱۸ آوریل ۲۰۱۴). «How To Make Bakso: The Indonesian Favorite Food». travelfoodfashion.com. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱ مارس ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۲ مارس ۲۰۱۶.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  10. ↑ Pratiwi, Eka. "Resep Cirawang: Baso Aci Tulang Rangu Bawang Khas Garut yang Kembali Populer di Kalangan Pecinta Bakso". pikiran-rakyat.com (in Indonesian). Archived from the original on 6 اوت 2024. Retrieved 6 اوت 2024.
  11. ↑ Kompasiana.com (13 فوریه 2023). "Mengenal Bakso Cuanki". KOMPASIANA (in Indonesian). Retrieved 18 مارس 2025.
  12. ↑ Rahmawati, Andi Annisa Dwi. "Bakso Gulung Bragi: Sedap Mantap! Bakso Gulung dengan Bakso Urat dan Daging yang Kenyal Gurih". detikfood (in Indonesian). Archived from the original on 2 آوریل 2024. Retrieved 2 آوریل 2024.
  13. ↑ Rahman, M. "10 Rekomendasi Bakso Rusuk atau Iga yang Lagi Ngehits di Jakarta". akurat.co (in Indonesian). Retrieved 19 آوریل 2024.
  14. ↑ Sirojuddin, Ahmad. "Bakso Ikan Ekor Kuning, Bakso Khas Karimunjawa". indonesiakaya.com (in Indonesian). Archived from the original on 26 مه 2024. Retrieved 27 آوریل 2023.
  15. ↑ Utami, Adisty Putri. "Gurihnya Bakso Ikan Blue Marlin di Lampung". kumparan.com (in Indonesian). kumparanfood. Retrieved 27 آوریل 2023.
  16. ↑ Adelia, Like. "Kuliner Legendaris Semarang, Kunjungi Bakso Kakap Pak Doel di Kota Lama Semarang". tribunnews.com (in Indonesian). TribunJateng. Archived from the original on 27 آوریل 2023. Retrieved 27 آوریل 2023.
  17. ↑ Agustina، Sinta؛ Intaniar، Nurul. «4 Tempat Makan Bakso Krikil di Magelang untuk Buka Puasa, Sajian Bakso dengan Kuah Hangat dan Lezat». tribunnews.com. ص. Indonesian. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۲۷ آوریل ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۲۷ آوریل ۲۰۲۳.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  18. ↑ Sari, Eka. "Bakso Kriwil". cookpad.com (in Indonesian). Retrieved 6 مه 2026.
  19. ↑ Rahmawati, Andi Annisa Dwi. "Bakso Lobster". detik.com (in Indonesian). Retrieved 22 آوریل 2026.
  20. ↑ Isti, Ayu (5 ژوئن 2022). "Resep Bakso Lohoa Berbagai Bahan, Cocok untuk Menu Makan Malam". merdeka.com (in Indonesian). Archived from the original on 27 آوریل 2023. Retrieved 27 آوریل 2023.
  21. ↑ Aditomo, Krisna. "Nyuknyang Bakso Khas Makassar". kompas.tv (in Indonesian). Archived from the original on 26 آوریل 2023. Retrieved 26 آوریل 2023.
  22. ↑ Suroto, Hari. "Jangan Kaget Jajan Bakso di Merauke Bukan Daging Sapi, tapi Rusa". detik.com (in Indonesian). detikTravel. Archived from the original on 28 ژوئن 2023. Retrieved 28 ژوئن 2023.
  23. ↑ Asrianti, Selbi; Rostanti, Qommarria (4 ژانویه 2023). "Nyobain Uniknya Bakso Selimut Kabut yang Jadi Menu Andalan di Resto MS Bogor". republika.co.id (in Indonesian). Archived from the original on 13 ژوئیه 2023. Retrieved 13 ژوئیه 2023.
  24. ↑ Oktaria, Atika. "Nikmatnya Bakso Kuah Taichan". lampost.co (in Indonesian). Retrieved 27 آوریل 2023.
  25. ↑ "Bakso Uleg Khas Temanggung". temanggungkab.go.id (in Indonesian). The Government of Temanggung Regency. Retrieved 22 آوریل 2026.
  26. ↑ Rick Rodgers (۲۰۱۱). I Love Meatballs!. Andrews McMeel Publishing. ص. ۲۹. شابک ۹۷۸-۱-۴۴۹۴-۱۹۴۲-۴.{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  27. ↑ Sari، Yenny Mustika (۱۷ دسامبر ۲۰۲۰). «Gaya 'Intel' Saat Nyamar Jadi Tukang Bakso». detikfood. بایگانی‌شده از اصلی در ۷ اكتبر ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک); تاریخ وارد شده در |archive-date= را بررسی کنید (کمک)
  28. ↑ «Kisah Intel Tukang Bakso dan Gado-Gado di Penyergapan Azahari dan Noordin M. Top». kumparan (به اندونزیایی). بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۶ اکتبر ۲۰۲۳. دریافت‌شده در ۱۶ فوریه ۲۰۲۱.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  29. ↑ Staff writer (۲۰۰۶). «Watch Out For The Food We Consume». Directorate of Consumer Protection, Jakarta, Indonesia. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۸ دسامبر ۲۰۰۸. دریافت‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  30. ↑ «Pho Bo Recipe (Vietnamese Beef Rice Noodle Soup)». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۲ اوت ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  31. ↑ «Bakso: The 'New' Pho». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۱ اوت ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
  32. ↑ «Pho: national dish, international obsession». Vietnews Online. ۱۴ فوریه ۲۰۱۰. بایگانی‌شده از اصلی در ۱ مارس ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۳۰ مه ۲۰۲۶. {{cite web}}: بیش از یک پارامتر |تاریخ بازبینی= و |بازبینی= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |تاریخ بایگانی= و |archive-date= داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر |نشانی بایگانی= و |archive-url= داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)

پیوند به بیرون

  • پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Bakso در ویکی‌انبار 
This page is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.