بوسینتانگ
 | |
| گونه | سوپ |
|---|---|
| خاستگاه | شبه‌جزیره کره |
| مواد اصلی | گوشت سگ، سبزیجات، ادویه جات |
بوسینتانگ [الف] یک سوپ کره‌ای است که از گوشت سگ به عنوان ماده اصلی آن استفاده می‌شود. این گوشت با سبزیجاتی مانند پیازچه، برگ‌های پریلا و قاصدک و طعم‌دهنده‌هایی مانند دونجانگ، گوچوجانگ و پودر دانه پریلا آب‌پز می‌شود قبل از خوردن، با آگاستا روگوسا چاشنی زده می‌شود. ادعا شده است که این سوپ باعث افزایش قدرت مردانگی می‌گردد.[۱]
این غذا، مانند دیگر غذاهایی که در کره جنوبی در آن از گوشت سگ استفاده می‌شود، در دهه‌های اخیر بسیار بحث‌برانگیز شده است. اکنون تعدادی محدودیت قانونی قابل توجه در مورد قصابی سگ‌ها وجود دارد. طبق یک نظرسنجی در سال ۲۰۲۰ از مردم کره جنوبی، ۸۳٫۸ درصد از آنها قبلاً هرگز گوشت سگ نخورده‌اند.
تاریخچه
اکثر محققان بر این باورند که مردم شبه جزیره کره هزاران سال است که گوشت سگ مصرف می‌کنند. تاریخ شروع طبخ بوسینتانگ به دوران جدیدتر است. کتابی با عنوان «دونگ‌گوکس‌سگی» مربوط به سال ۱۸۴۹ حاوی دستور پختی برای بوسینتانگ است که شامل گوشت سگ آب‌پز و پیازچه می‌شود.[۲] بوسینتانگ همچنین در کره شمالی مصرف می‌شود، جایی که به عنوان دانگوگیگوک ("سوپ گوشت شیرین") شناخته می‌شود و در مهمانی‌های شام کیم جونگ ایل قبل از اینکه رهبر کشور شود، سرو می‌شد. پیونگ یانگ دارای یک رستوران مخصوص دانگوگی (گوشت شیرین) است.[۳][۴]
در ژوئن ۲۰۱۸، یک دادگاه شهری در کره جنوبی حکم داد که کشتن سگ‌ها برای مصرف گوشت آنها غیرقانونی است، اگرچه این قانون مصرف گوشت سگ را غیرقانونی اعلام نکرده است.[۵] طبق نظرسنجی سال ۲۰۲۰ که توسط انجمن بین‌المللی انسان‌دوستی از ۱۰۰۰ نفر از مردم کره جنوبی انجام شد، ۸۳٫۸٪ از آنها هرگز گوشت سگ مصرف نکرده بودند و هیچ برنامه‌ای هم برای انجام این کار نداشتند. ۵۸٫۶٪ از ممنوعیت کامل مصرف آن حمایت کردند و ۵۷٪ از مردم پاسخ دادند که این امر تأثیر منفی بر برداشت‌های بین‌المللی از کره جنوبی داشته است.[۶]
در ۹ ژانویه ۲۰۲۴، پارلمان کره جنوبی قانونی را تصویب کرد که پرورش و کشتار سگ‌ها برای مصرف را ممنوع می‌کند و پس از یک دوره سه ساله، از سال ۲۰۲۷ لازم‌الاجرا خواهد شد.[۷]
جستارهای وابسته
یادداشت‌ها
- ↑ Also romanized boshintang.
منابع
- ↑ "S Korea dog meat row deepens". BBC News. November 12, 2001. Retrieved 2009-12-31.
- ↑ "[서울신문] [씨줄날줄] 개고기/함혜리 논설위원". Archived from the original on 2016-03-03. Retrieved 2009-10-19. 2008 Seoul Shinmoon article
- ↑ Yoon Jong-chol (13 July 2022). "Summer Health Foods in N. Korea". KBS World. Retrieved 8 May 2026.
- ↑ "Pyongyang Sweetmeat Restaurant". Koryo Tours. 24 March 2020. Retrieved 8 May 2026.
- ↑ "pressian.com/article/article.asp?article_num%3D20061024160458%26Section%3D". Archived from the original on 2011-10-28. Retrieved 2012-12-02.
- ↑ 식국민 84% "개고기 소비한 적 없고, 먹을 생각 없다". The Hankyoreh. October 23, 2020.
- ↑ Yeung, Jessie; Bae, Gawon; Seo, Yoonjung; Stewart, Marc (January 9, 2024). "South Korea passes bill to ban eating dog meat, ending controversial practice as consumer habits change". CNN. Retrieved January 11, 2024.
- آشپزی کره شمالی
- جنجالها در کره جنوبی
- غذاهای گوشتی کره‌ای
- گوشت سگ