سس آبگوشت قارچ
سس آبگوشت قارچ (به انگلیسی: Mushroom gravy) یک نوع سس ساده است که از آبگوشت (معمولاً گوشت گاو یا مرغ)، روو (مخلوطی از کره و آرد برای غلیظ‌سازی) و عصارهٔ قارچ تهیه می‌شود. این سس بیش از ۲۰۰ سال است که یکی از اجزای اصلی آشپزی آمریکایی به‌شمار می‌رود و در سدهٔ بیست‌ویکم همچنان در آشپزی وگان جایگاه ویژه‌ای دارد.
مواد و طرز تهیه
دستورهای پخت این سس اغلب شامل پیاز و سیر خردشده است.[۱][۲] برای افزودن طعم ملایم، می‌توان از جوز هندی یا جوز بوآ استفاده کرد.[۳] برخی دستورها نیز گشنیز، زردچوبه، گرام ماسالا و فلفل قرمز خردشده را به کار می‌برند.[۱][۲]
جستارهای وابسته
- سس قارچ
- فهرست خوراکی‌های قارچ
منابع
- 1 2 Riya، Sharr. Mushroom Magic: The Ultimate Mushroom Cookbook (ebook). Mahesh Dutt Sharma. دریافت‌شده در ۲۴ نوامبر ۲۰۲۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - 1 2 Hyatt، Chad (۲۰۲۵). The Mushroom Hunter's Kitchen: A Culinary Homage to Wild and Cultivated Mushrooms - with 120 Recipes (ebook). شابک ۹۷۹۸۸۹۳۰۳۰۶۵۵. دریافت‌شده در ۲۴ نوامبر ۲۰۲۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Copley، Esther (۱۸۱۰). The Cook's Complete Guide on the Principles of Frugality, Comfort, and Elegance: Including the Art of Carving, and the Most Approved Method of Setting-out a Table … Instructions for Preserving Health and Attaining Old Age … Rules for Cultivating a Garden and Numerous Useful Miscellaneous Receipts. George Virtue. صص. ۳۶۴–۳۶۵. دریافت‌شده در ۲۴ نوامبر ۲۰۲۵.
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Mushroom gravy». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
ردهها:
- سسها
- خوراکی‌های تهیهشده از قارچ