سس توت خرس (کرنبری)
.jpg) | |
| نام‌های جایگزین | مربای توت خرس |
|---|---|
| گونه | سس یا مربا |
| خاستگاه | نیو انگلند |
| مواد اصلی | توت خرس، شکر، آب |
سس توت خرس یا مربای توت خرس یا سس کرنبری یا مربای کرنبری نوعی سس یا گزک است که از توت خرس تهیه می‌شود. این سس معمولاً به‌عنوان چاشنی یا مخلفات همراه با شام شکرگزاری در آمریکای شمالی و شام کریسمس در بریتانیا و کانادا سرو می‌شود.
طعم این سس بسته به منطقه جغرافیایی تهیه آن تفاوت‌های ظریفی دارد: در اروپا معمولاً طعمی ملایم و ترش دارد، در حالی که در آمریکای شمالی به‌طور معمول شیرین‌تر تهیه می‌شود.
تاریخچه
نخستین اشاره به سس توت خرس به‌عنوان همراه بوقلمون در ویرایش ۱۷۹۶ کتاب آشپزی آمریکایی اثر آملیا سیمونز آمده‌است که نخستین کتاب آشپزی شناخته‌شده نوشتهٔ یک آمریکایی بود.[۱]
سس توت خرس تجاری را مارکوس اوران، بنیان‌گذار تعاونی اوشن اسپری، در سال ۱۹۱۲ در هانسن (ماساچوست) تولید و عرضه کرد.[۲] سس توت خرس کنسروشده نیز در سال ۱۹۴۱ وارد بازار شد و امکان فروش این محصول را در تمام طول سال فراهم ساخت.[۳]
طرز تهیه
ساده‌ترین روش تهیه سس توت خرس شامل جوشاندن توت خرس در آب شکری است تا دانه‌ها بترکند و مخلوط غلیظ شود. برخی دستورها شامل مواد دیگری مانند خلال بادام، آب پرتقال، پوست پرتقال، زنجبیل، شیره درخت افرا، شراب پورت یا دارچین نیز هستند.[۴]
منابع
- ↑ Stamberg, Susan (18 نوامبر 2022). "When turkey met cranberries — a dinner date from the 1700s". NPR (in English). Retrieved 25 اکتبر 2025.
- ↑ «History of Cranberries». Cape Cod Cranberry Growers' Association. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۶ نوامبر ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۵ آوریل ۲۰۲۶.
{{cite web}}: بیش از یک پارامتر|تاریخ بازبینی=و|بازبینی=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|تاریخ بایگانی=و|archive-date=داده‌شده است (کمک); بیش از یک پارامتر|نشانی بایگانی=و|archive-url=داده‌شده است (کمک)نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ Smith, K. Annabelle (۲۷ نوامبر ۲۰۱۳). «This Man Made the First Canned Cranberry Sauce». Smithsonian magazine. بایگانی‌شده از روی نسخهٔ اصلی در ۱ دسامبر ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۲۸ نوامبر ۲۰۱۵.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده) - ↑ "Susan Stamberg's Other Favorite Holiday Cranberry Dish". All Things Considered (in English). NPR. Archived from the original on 23 نوامبر 2014. Retrieved 17 اکتبر 2025.
- سسها
- غذاهای کریسمس
- غذای روز شکرگزاری
- مرباها و لرزانکها
- کرنبریها