پاکورای نان

پاکورای نان
پاکورای نان با کچاپ
بخشتنقلات
خاستگاههند
خوراک ملی وابستههند
دمای سروداغ یا گرم
مواد اصلینان برش‌های، آرد نخودچی، سیب‌زمینی پوره شده و ادویه‌های هندی

پاکورای نان نوعی پاکوره و یک میان‌وعده سرخ شده هندی است. این غذا همچنین به عنوان نان باجی (یا باجی) نیز شناخته می‌شود. یک غذای خیابانی رایج که از برش‌های نان، آرد نخودچی و ادویه‌جات و سایر مواد تشکیل‌دهنده تهیه می‌شود.[۱][۲]

این میان‌وعده را با فرو بردن برش‌های نان مثلثی در خمیر آرد نخودچی تند و سرخ کردن آنها درست می‌کنند.[۳] برای درست کردن پاکورای نان استفاده از موادی مانند پوره سیب‌زمینی نیز رایج است.[۴][۵] این نوع پاکوره را می‌توان به روش روغن‌پزی عمیق سرخ کرد یا به روش سرخ‌کردن تابه‌ای آماده کرد و با چتنی یا سس کچاپ سرو کرد.[۶]

آماده‌سازی

پاکورای نان با سرخ کردن یک تکه نان آغشته به خمیر آرد نخودچی ادویه‌دار تهیه می‌شود. اغلب با چاتنی، مانند تمر هندی یا گشنیز-لیمو سرو می‌شود.[۲][۷]

تنوع

یکی از انواع نان پاکورا اضافه کردن پوره سیب‌زمینی است با این کار یک ساندویچ با دو برش نان ایجاد شده و سپس نان‌ها را سرخ می‌کنند.[۲][۷]

منابع

  1. ↑ Sephi Bergerson (2009). Street Food Of India. Roli Books. p. 90. ISBN 978-81-7436-571-2.
  2. 1 2 3 Saran, Suvir; Fink, Ben (2012). Masala Farm. Chronicle Books LLC. ISBN 978-1-4521-1032-5.
  3. ↑ Neelam Batra (2011). 1,000 Indian Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. p. 19. ISBN 978-0-544-18910-2.
  4. ↑ Nisha Madhulika (3 February 2015). "Tea-time snack: How about Aloo Bread Pakora this evening". Indian Express.
  5. ↑ Vatsala Mamgain (5 December 2015). "Carb snobs, look away". Mint.
  6. ↑ Richa Hingle (2015). Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook. Vegan Heritage Press. p. 65. ISBN 978-1-941252-10-9.
  7. 1 2 Chauhan, Maneet; Eddy, Jody (2020). Chaat Recipes from the Kitchens, Markets, and Railways of India: A Cookbook. Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 978-1-984823-89-2.
This article is issued from ویکی‌پدیا. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.