کلم قمری
کلم قمی، کلم سر، کلم سنگی، کلم قُنَبید یا داش کلم از انواع سبزی و از خانواده کلم است. قنّبید احتمالاً تغییر یافته «قرنبیط» عربی، به معنای کلم است. کلم قمی در قم بیشتر از نقاط کشور کشت میشود.[۱][۲]
سودمندی
کلم قمی، منبعی غنی از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامینهای گروه آ و ب دارد.[۳]
نامورترین غذاهایی که در ایران با کلم قمی میپزند، عبارتند از: آش کلم قمی، ماش و قمری، کلمپلو و آبگوشت قنبید.[۳]
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ کلم قمری موجود است.
ارزش غذایی
| ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۱۳ کیلوژول (۲۷ کیلوکالری) |
6.2 g | |
| قند | 2.6 g |
| فیبر خوراکی | 3.6 g |
0.1 g | |
1.7 g | |
| ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۴٪ ۰٫۰۵ میلیگرم |
| (B۲) | ۲٪ ۰٫۰۲ میلیگرم |
| نیاسین (B۳) | ۳٪ ۰٫۴ میلیگرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۳٪ ۰٫۱۶۵ میلیگرم |
| ویتامین ب۶ | ۱۲٪ ۰٫۱۵ میلیگرم |
| فولیک (B۹) | ۴٪ ۱۶ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۷۵٪ ۶۲ میلیگرم |
| ویتامین ئی | ۳٪ ۰٫۴۸ میلیگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۲٪ ۲۴ میلیگرم |
| آهن | ۳٪ ۰٫۴ میلیگرم |
| منیزیم | ۵٪ ۱۹ میلیگرم |
| منگنز | ۷٪ ۰٫۱۳۹ میلیگرم |
| فسفر | ۷٪ ۴۶ میلیگرم |
| پتاسیم | ۷٪ ۳۵۰ میلیگرم |
| سدیم | ۱٪ ۲۰ میلیگرم |
| |
| †درصدهای تقریبیٔ پیشنهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: کانون دادهٔ غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
منابع
- ویکیپدیای انگلیسی
- ↑ Stearn, William Thomas (1983). Botanical Latin. 275. David & Charles. ISBN 978-0-7153-8548-7.
gongylodes / gongyloides: roundish [also p. 323, Gongylodes (Knob-like): having an irregular roundish figure
- ↑ "Vegetable Dictionary - Kohlrabi". extension.illinois.edu. Archived from the original on 2019-05-12. Retrieved 2016-05-09.
- 1 2 «با برخی از خواص درمانی کلم قمری آشنا شوید». دریافتشده در ۲۰ دسامبر ۲۰۱۳.